四寶雞扎,簡稱雞扎,是廣東點心的一種,常見於廣東及香港的茶樓。傳統四寶雞扎以腐皮或淮山卷著一塊雞肉、一塊瘦(豬)肉、一塊魚肚以及一塊豬肚(約九十年代開始為節省成本將瘦肉改為凍肉火腿或蟹柳,將豬肚或魚肚改為一塊芋頭或冬菇)。加調味後放於蒸籠中蒸熟即可食用。
由於腐皮經過油炸處理,增加了脂肪含量。雞扎內的火腿是加工食品,而魚肚因為容易吸收湯汁的油脂及鹽分,除了脂肪較高外,含鈉量也較高,因此四寶雞扎不宜經常進食[1]。
參見
參考資料
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