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越南香蕉饼
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香蕉饼(越南语:bánh chuối/餅桎[1])是越南菜中的一种香蕉糕点或面包布丁类的甜品。虽然其确切的成分可能不同,但通常用成熟的香蕉或大蕉、椰浆、食糖,白面包、切碎的小椰子、炼乳、黄油、鸡蛋香草精制成。在成品中,煎熟的香蕉通常呈紫红色。
香蕉饼主要分为以下两大类:
- 烤香蕉饼(越南语:bánh chuối nướng/餅桎𤓢):这种香蕉饼用烤箱来烘焙,呈现出金棕色且酥脆的外观。[2]
- 蒸香蕉饼(越南语:Bánh chuối hấp)(越南语:bánh chuối hấp/餅桎熻):在外观上与烤香蕉饼相似,但是添加了一些大米淀粉,且烹饪方式为蒸;外观不是金黄色。
除此之外,还有以下种类: