蜗牛,是對所有的陸生螺類的一個總稱,在生物學上屬於軟體動物中的腹足綱,虽然蝸牛一詞囊括许多不同科、属的动物,但其身體結構都非常相似。
事实速览 蜗牛, 科学分类 ...
蜗牛
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非洲大蜗牛 (Achatina fulica)
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科学分类
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界:
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动物界 Animalia
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门:
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軟體動物門 Mollusca
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纲:
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腹足纲 Gastropoda
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演化支:
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直腹足類 Orthogastropoda
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蝸牛的肉質和田螺、海螺基本相同,但是目前除了法國、西班牙、中國、非洲和東南亞國家之外,沒有其它國家有食用蝸牛的習慣,反倒是海螺和田螺在全世界各地被食用。蝸牛也和蛞蝓很像,兩者的肉質並無本質區別,只差別於有殼無殼,但因為蛞蝓的外形導致其食用價值遠低於蝸牛。
名稱
普通話读音“蜗”(拼音:wō;注音:ㄨㄛ)牛,中華民國國語读音“蝸”(拼音:guā,注音:ㄍㄨㄚ,南京官话:gua1,古華切)牛。臺語稱為「露螺」(lōo-lê);客語稱為「蝓螺」(海陸腔:rhe lo)
在中國的先秦、西漢時代中,“蠃、螺、蝸、蛞”這四個字並無使用上的分别,可以指代所有螺旋狀貝殼、或者有黏液軟體的生物,例如《爾雅 · 釋蟲小記》謂「蛞蝓即螔蝓,與蝸牛為一物。」
從東漢時期開始,這幾個字開始出現分化,“蠃”逐漸被棄用,蝸牛和蛞蝓則開始區別對待,例如《說文》稱「附蠃背負殻者曰蝸牛,無殻者蛞蝓」,而“螺”則專指有螺旋貝殼的那一類生物。
蝸牛的定義及結構
蝸牛外殼結構圖
蝸牛必須由一個碳酸鈣的外殼,以及一個軟体組成,滿足這兩個要求才能被稱為蝸牛,但由於種類的不同,每一個品種的蝸牛在具體結構上都會有少許差別,以下是蝸牛的共同特徵:
- 前鰓類(Prosobranchia)蝸牛的身體結構跟有肺類(Pulmonata)的最大分別是在於性別的區分以及呼吸系統。前鰓類蝸牛為雌雄異體,而有肺類蝸牛則為雌雄同體;另外,前鰓類蝸牛以鰓進行呼吸,而有肺類蝸牛則以肺呼吸。目前已知的大部分蝸牛都是屬於有肺類的,所以相對來說,前鰓類蝸牛的種類比較少。
- 珍珠蜑螺超目(Neritopsina)的蝸牛種類較少,體形大部分很小,不容易被發現。牠們都有半月形的石灰質口蓋,一對觸角,眼睛生於觸角基部。本超目之下只有蜑螺超科(Neritoidea)一個超科,以及其超科所屬的芝麻䗉蝸牛科(Hydrocenidae)以及䗉蝸牛科(Helicinidae),種類不多。
- 新進腹足超目(Caenogastropoda)的蝸牛種類不多,體形比珍珠蜑螺超目略大。牠們的蝸牛都有石灰質或者角質的口蓋,呈現多旋型或者圓形。頭部有一對觸角,眼睛生在觸角的基部,有部分種類的外殼有比較特殊的縫合管。另外,本超目的蝸牛的外套腔上是沒有嗅感器的。本超目底下有兩個超科,分別是主扭舌目(Architaenioglossa)的山蝸牛超科(Cyclophoroidea)以及吸螺目(Sorbeoconcha)的麂眼螺超科(Rissoidea),而麂眼螺超科內的貝類大多生活在潮間帶以及淡水水域,因此本超科內的部分貝類並不是蝸牛。
- 有肺類蝸牛佔了蝸牛的大多數,體內有肺部進行呼吸作用,並且為雌雄同體。在有肺類當中,又以真肺目(Eupulmonata)佔了大多數,而真肺目當中又以柄眼亞目(Stylommatophora)的蝸牛為最常見的蝸牛。
- 縮眼目(Systellommatophora)
- 基眼目(Basommatophora)
- 真肺目(Eupulmonata)佔了蝸牛的大多數,有螺旋形外殼,沒有口蓋。外套膜內沒有嗅感器,出口處有一個肺孔,可以收縮。1998年,Smith和Stanisic建議把真肺目分成三個亞目,分別是:海岸螺亞目(Actophila)、擬松螺亞目(Trimusculiformes)以及柄眼亞目(Stylommatophora)。
- 海岸螺亞目的大部分貝類,例如耳螺是生活於潮間帶的,只有少數是屬於蝸牛,例如台灣的罌粟蝸牛。本亞目的蝸牛眼睛生於頭部上的一對觸角的基部,殼口大多有齒狀突起。
- 擬松螺亞目的貝類大部分生於潮間帶,只有少數是屬於蝸牛,例如螄蝸牛。本亞目的貝類有一斗笠似的外殼,殼的右側有一肺管,頭部上的一對觸角已經退化,眼睛長在觸角基部。
- 柄眼亞目蝸牛是最常見的蝸牛,有兩對觸角,眼睛生於上觸角的頂端。其特別之處在於,柄眼亞目蝸牛的眼睛在收縮的時候,會由頂端開始向內收縮。
生活環境
蝸牛一般生活在比较潮濕,有植物叢中躲避太陽直晒,並且沒有人會干擾的地方。在雜木林、原生林等地區,可以發現比較多的蝸牛種類;即使在花圃或者花園的角落,也有機會發現蝸牛。在寒冷地區生活的蝸牛會冬眠,在熱帶生活的種類旱季也会休眠,休眠时分泌出的黏液形成一层鈣質薄膜封闭壳口,全身藏在壳中,当气温和湿度合适时就会出来活动。
一般來說,由於蝸牛需要利用碳酸鈣來製造外殼,蝸牛通常生活在石灰質的地區,較少生活在火山或者酸性土壤的地區。由蝸牛的生活環境區分,可以把蝸牛分為地棲性和樹棲性兩種。地棲性蝸牛大部分都喜歡在地面活動,但少數亦會在樹上活動。樹棲性蝸牛一般都生活在樹上或者植物上,它們的腹足可以伸展得很長,方便在樹葉與樹葉之間跨越。
蜗牛几乎分布在全世界各地,不同种类的蜗牛体形大小各异,非洲大蜗牛可长达21公分,在北方野生的种类一般只有不到9公分。
人類的破壞
由於蝸牛的行動緩慢,活動範圍依物種而有所不同,但大多侷限於小區域,因此當牠們的生活環境受到人類破壞的時候,便很可能會大量死亡。
习性
進食
一般蜗牛以植物叶和嫩芽为食,因此是一种农业害虫。但也有肉食性蜗牛(例如扭蝸牛),會獵食其他种类蜗牛或蚯蚓等動物。
交配
正在交配的勃艮第蜗牛
每年5月-11月是蝸牛的繁殖期,蝸牛交配後,精子並不會馬上被用來與卵受精,而是等蝸牛找到合適的環境、地點時才會考慮使用。有時蝸牛會將異體的精莢儲存起來,保留在體內數日或數個月,以備不時之需。或是將異體的精莢分成多次使用。[1]
有肺類蜗牛是雌雄同体的,有的种类可以独立生殖,但大部分种类需要两个体交配,互相交换精子。前鰓類蝸牛是雌雄異體的,只有母蝸才可以產卵。普通蜗牛将卵产在潮湿的泥土中,一般两到四周后小蜗牛就会破土而出;但少數蝸牛,例如堀川氏煙管蝸牛是卵胎生的。一次可产100個卵。
蝸牛的交配季節主要在潮濕溫和的天氣,例如春天。當蝸牛交配的時候,兩隻蝸牛的腹足會黏附在一起,並且會持續接近二十四小時,維持身體不動。這時候,是蝸牛最危險的時間。
天敵
蜗牛的天敌很多,像是鷗、鴨、鳥、蟾蜍、龟、蛇、刺猬、老鼠、螢火蟲幼蟲等,甚至是人類,都會以蜗牛作为食物。
致命的物質
容易使蝸牛致命的物質是鹽,鹽如果灑在蝸牛身上,會在蝸牛的體表上吸取水分,水分吸取過多蝸牛就會脫水而死,但因為蝸牛有殼保護,所以還是會有活命的機會。
用途
食用
如同東亞地區料理愛用螺類,法国菜有以蜗牛做菜肴,因此培育出一种體型大、肉質美味的勃艮第蜗牛,有39-51毫米长,重达43-49克,现在这种人工养殖的可食用蜗牛已经随同法国烹饪向世界各地传播。詳見法國蝸牛。不管是否为法國蝸牛,都主要以泥土和腐葉作棲息地,很可能因此沾染細菌或其他對人類有害的物質。因此食用蝸牛在「屠宰」售賣之前,都要經過一個為期約兩星期的「排毒期」,以便蝸牛可以將在其腸臟內的細菌及有毒物種排出其體外。[2]
蝸牛肉食用前一定要完全加熱,不然可能因内部寄生的廣東住血線蟲而危及人類性命。1985年台灣知名醬油廠金蘭食品董事長鍾秋桂一家因生食非洲大蝸牛(Lissachatina fulica)而感染廣東住血線蟲,導致全家五死,僅當時身在美國的三子鍾德亨倖存。[3]
文化意義
蜗牛在各种文化中的象征意义也不相同,在中国,蜗牛象征缓慢、落后;在西欧则象征顽强和坚持不懈;有的民族以蜗牛的行动预测天气,芬兰人认为如果蜗牛的触角伸得很长,就意味着明天有一个好天气。
分類
蝸牛的種類大體上分為前鰓類〔prosobranchia〕和有肺類〔pulmonata〕,其中後者佔了大多數。前鰓類的蝸牛種類較少,因此分類比較簡單;但由於有肺類的分類十分繁多,分類亦比較複雜。過去,人們把有肺類蝸牛分為原始有肺目、基眼目以及柄眼目三大目,但最新的分類法則將他們重新分配至縮眼目、基眼目和真肺目當中,並且又加入了一些裸形亞綱的蝸牛。
舊分類系統
柄眼目 Stylommatophora[4]:包括陸生蝸牛和蛞蝓
- 阿勇蝸牛科 Arionidae
- 扁蝸牛科 Bradybaenidae
- Bulimulidae
- 南亞蝸牛科 Camaenidae
- Ceriidae
- Charopidae
- Cionellidae
- Discidae
- Ferrussaciidae
- Haplotrematidae
- 鱉甲蝸牛科 Helicarionidae
- Helicidae
- Helicodiscidae
- 扁雕蜗牛亚科 Helminthoglyptidae
- Humboldtianidae
- Hygromiidae
- 蛞蝓科 Limacidae
- Megomphicidae
- Milacidae
- Oleacinidae
- Oreohelicidae
- 黏液蛞蝓科 Philomycidae
- Polygyridae
- 栗蝸牛科 Punctidae
- 似蛹蝸牛科 Pupillidae
- Sagdidae
- Spiraxidae
- 扭蝸牛科 Streptaxidae
- 內溝蝸牛科 Strobilopsidae
- 錐蝸牛科 Subulinidae
- 錐實蝸牛科 Succineidae
- Testacellidae
- Thysanophoridae
- Urocoptidae
- Valloniidae
- Vitrinidae
- Xanthonychidae
- 琥珀蝸牛科 Zonitidae
- Suborder Heterurethra
- Aillyidae
- Athoracophoridae
- Suborder Mesurethra
- 煙管蝸牛科 Clausiliidae
- 螄蝸牛科 Corillidae
- Dorcasiidae
- Megaspiridae
- Strophocheilidae
- Suborder Sigmurethra
- Infraorder Aulacopoda
- Ariophantidae
- 內齒蝸牛科 Endodontidae
- Euconulidae
- Otoconchidae
- Parmacellidae
- Systrophiidae
- Thyrophorellidae
- Trigonochlamydidae
- 笠蝸牛科 Trochomorphidae
- Urocyclidae
- Infraorder Holopoda
- Ammonitellidae
- Helicellidae
- Infraorder Holopodopes
- 紅蝸牛科(Acavidae)
- 非洲大蝸牛科 Achatinidae
- Amphibulimidae
- Chlamydephoridae
- Odontostomidae
- 彩带蜗牛科 Orthalicidae
- 彩釉蜗牛科 Rhytididae
- Suborder Orthurethra
- 小玛瑙螺科 Achatinellidae Gulick, 1873
- 同纹螺科 Amastridae Pilsbry, 1910
- 粒蛹螺科 Chondrinidae Steenberg, 1925
- 槲果螺科 Cochlicopidae Pilsbry, 1900 (1879)
- 艾納螺科 Enidae B. B. Woodward, 1903 (1880)
- 蛹状螺科 Orculidae Pilsbry, 1918
- 帕图螺科 Partulidae Pilsbry, 1900
- Family Pleurodiscidae Wenz, 1923
- Family Pyramidulidae Kennard & B. B. Woodward, 1914
- 牙蛹蝸牛科 Vertiginidae Fitzinger, 1833
新的分類方法
- 前鰓類Prosobranchia
- 珍珠蜑螺超目Superoder Neritopsina
- 蜑螺超科Superfamily Neritoidea
- 芝麻䗉蝸牛科Family Hydroceniadae
- 䗉蝸牛科Family Helicinidae
- 山蝸牛科Family Cyclophoridae
- 芝麻蝸牛科Family Diplommatinidae
- 豆蝸牛科Family Pupinidae
- 新進腹足超目Superoder Caenogastropoda
- 主扭舌目Order Architaenioglossa
- 山蝸牛超科Superfamily Cyclophoroidea
- 吸螺目Order Sorbeoconcha
- 麂眼螺超科Superfamily Rissooidea
- 斷殼蝸牛科Family Truncatellidae
- 山椒蝸牛科Family Assimineidae
- 有肺類Pulmonata
- 縮眼目Order Systellommatophora
- 石磺超科Superfamily Onchidioidea
- 拉索蛞蝓超科Superfamily Rathouisioidea
- 皺足蛞蝓科Family Veronicellidae
- 非洲大蝸牛超科Superfamily Achatinoidea
- 錐蝸牛科Family Subulinidae
- 非洲蝸牛科Family Achatinidae
- 蛹蝸牛超科Superfamily Pupilloidea
- 蛹蝸牛科Family Puillidae
- 內溝蝸牛科Family Strobilopsidae
- 基眼目Order Basommatophora
- 兩樓蝸牛超科Superfamily Amphiboloidea
- 松螺超科Superfamily Siphonarioidae
- 椎實螺超科Superfamily Lymnaeoidea
- 椎實螺科Family Lymnaeidae
- 盤蜷科Family Ancylidae
- 扁蜷科Family Planorbidae
- 囊螺科Family Physidae
- superfamily partuloidea
- 扭蝸牛超科Superfamily Streptaxoidea
- 歐洲蛞蝓超科Superfamily Arionoidea
- 栗蝸牛科Family Punctidae
- 黏液蝸牛科Family Philomycidae
- 內齒蝸牛科Family Endodontidae
- 野蛞蝓超科Superfamily Limacoidea
- 野蛞蝓科Family Limacidae
- 小鼈甲蝸牛科Family Helicarionidae
- 琥珀蝸牛科Family Zonitidae
- 笠蝸牛科Family Trochomorphidae
- 真肺目Order Eupulmonata
- 海岸螺亞目Suborder Actophila
- 耳螺超科Family Ellobioidea
- 耳螺科Family Ellobiidae
- 罌粟蝸牛科Family Carychiidae
- 煙管蝸牛超科Superfamily Clausilioidea
- 錐實蝸牛超科Superfamily Succineoidea
參考文獻
延伸阅读
[编]
《欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·蝸牛部》,出自陈梦雷《古今圖書集成》
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