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茼蒿
一种维管植物 / 維基百科,自由的 encyclopedia
茼蒿(学名:Glebionis coronaria),別名茼莴、春菊、艾菜、打某菜、皇帝菜,菊科茼蒿屬,原產於地中海沿岸,在歐洲是庭園中的觀賞花卉植物,宋朝時引進中國後成為蔬食食用[1]。
名稱
學名
事实速览 茼蒿, 科学分类 ...
茼蒿![]() | |
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茼蒿 | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 菊类植物 Asterids |
目: | 菊目 Asterales |
科: | 菊科 Asteraceae |
属: | 茼蒿属 Glebionis |
种: | 茼蒿 G. coronaria
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二名法 | |
Glebionis coronaria (L.) Cass. ex Spach
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異名 | |
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原產地中海的茼蒿,最早由林奈命名,且根據命名法規,Chrysanthemum coronarium定為保留名。下列為其學名(粗體)與異名。
- Chrysanthemum coronarium L., Sp. Pl. 2: 890. 1753, nom. cons.; [註 1]
- Chrysanthemum roxburghii Desf.
- Glebionis coronaria (L.) Cassini ex Spach, Hist. Nat. Vég. 10: 181. 1841.[註 1]
- Glebionis roxburghii (Desf.) Tzvelev; Matricaria coronaria (L.) Desrouss.
- Pinardia coronaria (L.) Lessing
- Pyrethrum indicum Sims (1813), not (L.) Cassini (1826)
- Xantophtalmum coronarium (L.) P. D. Sell.
俗名
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/T%E1%BA%A7n_%C3%B4.jpg/640px-T%E1%BA%A7n_%C3%B4.jpg)
茼蒿一名的來源,據明朝李時珍本草綱目茼蒿一條下之釋名指其別名為「蓬蒿,且「形氣同乎蓬蒿,故名。」[2]又,「茼」字有些文獻寫作「同」、「蕫」、「董」、「唐」等。[3]
它有數個別名:
- 台灣語俗稱打老婆菜。由於茼蒿的嫩株富含水份,一經受熱炒煮,體積極度縮小,經常下鍋前看似一、二鍋的量,炒煮後則僅剩一小盤。不明事理的先生認為太太偷吃或偷藏,因而拳腳相向,打老婆菜之稱由是傳開[4]。
- 菊花菜、冬子蒿[4]。
- 春菊是日本所使用的羽裂葉茼蒿,但「青味」(草味)較重[4]。
- 英文名稱為Garland Chrysanthemum,意指其花(頭狀花序)形似代表勝利的花環,亦是林奈命名時學名之種小名採用「coronarium」之意[5]。
分布
茼蒿原產於地中海地區,在中國則廣泛作為蔬菜栽培:安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北、湖南、吉林、山東、浙江[6]。
形態
- 一年生草本,全株無毛或近無毛[6]。
- 莖直立,高70厘米,分枝少[6]。
- 開花時,基部葉片枯萎。植株中部以下的葉無柄,窄橢圓形或披金形,葉緣開裂1-2回甚至3回,裂瓣為卵形或線形。植株上部的葉子漸小[6]。
- 頭狀花序頂生,單一或多數。花梗15-20厘米[6]。
- 總苞杯形,直徑達3厘米。總苞之苞片(phyllary)四列,線形。
- 瘦果:舌狀花的瘦果具三片窄翅,管狀花的瘦果一至二稜[6]。
- 花期、果期為九月[6]。
染色體數目:2n=18[6]。
功用
- 茼蒿的葉、莖含豐富的維生素,鈣、鐵的含量也較高[4]。
- 茼蒿具有菊科植物特殊的蒿氣[2],具健胃作用,能幫助消化、舒緩咳嗽現象[4]。
- 茼蒿富含葉綠素,能活潑造血功能具潔血作用,預防成人疾病[4]。
- 茼蒿含豐富膽鹼,具補脾健胃、降壓益腦的作用[4]。
栽培
茼蒿适合在温和或略冷的环境中生长,在温暖的夏季很快开花成熟。种子于初春或秋季播撒。
茼蒿屬於含水量高的蔬菜,葉片容易變黃,因此需新鮮使用[4]。
在台灣,茼蒿各地均有栽培,但以台北之社子、士林,以及彰化、雲林最多[4]。大約於十月上市,供應至清明節前[4]。
歷史
原產於地中海地區,在宋朝時引入中國栽培[4]。然而據李時珍言,則自古即栽培食用,只是到了《嘉祐本草》才收入,並往前推至唐代,稱孫思邈的千金方已講到茼蒿[2]。
烹飪方式
除了煮湯、清炒、火鍋配料,由於茼蒿本身的季節性,其烹飪模式亦反應在節令。
註釋
- 在Flora of China 2011中所採用的學名為 Glebionis coronaria (L.) Cassini ex Spach,這與日文維基(日语:シュンギク)所用的學名一樣,意指,在林奈之後,Spach認為林奈的菊屬植物實可再區分出明顯的茼蒿屬。但中文維基採其保留名。
參考文獻
- 茼蒿菊 農業知識入口網. [2022-12-15]. (原始内容存档于2022-12-15).
- 《臺灣通志/物產/蔬菜類》 (页面存档备份,存于互联网档案馆):《臺灣通志》(1895年?)列舉了臺灣、鳳山、彰化、《噶瑪蘭》、《淡水志》、《諸羅縣志》、《澎湖廳志》等文獻,其原文:「同蒿,時珍云:『形氣同於蓬蒿,故名。』一名蕫蒿。葉似芥艾,花似小菊,性冷微香,多食令人氣滿。《學團雜蔬》謂之董蒿。」。
- 《Dictionary of Botanical Epithets》 (页面存档备份,存于互联网档案馆),拉丁文字根「coronari」指花環:wreaths, garlands, crowns。2012-07-28擷取。
書籍
- 石鑄; Humphries, C. J.; Gilbert, M. G. Flora of China編輯團隊 , 编. Glebionis coronaria. Flora of China(中國植物志 英文版). Vol. 20-21. 2011: 772 [2012-07-28]. (原始内容存档于2021-04-04).
- 李時珍. 卷二十六 菜部. 本草綱目-萬有文庫版. 上海: 商務印書館. 1930.
- 簡錦玲. 臺灣好蔬菜. 台北: 天下遠見. 2007. ISBN 9789862160176 (中文).
外部連結
- 蒿子桿, Haozigang. 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院). [2011-12-01]. (原始内容存档于2021-05-12).
- Nutrition Facts for Garland chrysanthemum (页面存档备份,存于互联网档案馆)