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花生酱和果冻(或果酱)三明治 (PB&J) 由涂在面包上的花生酱和水果蜜饯(通常是葡萄或草莓果冻)组成。 来自维基百科,自由的百科全书
花生果醬三明治(英語:peanut butter and jelly sandwich, PB&J)是一種將花生酱和糖漬水果、果醬膠凍或果醬塗在吐司上的三明治。此種三明治可以是數片吐司,也可以是單片吐司。這種三明治在北美洲很常見也很受歡迎,兒童尤其喜愛;2002年一份調查顯示,美國人在高中畢業前平均會吃掉1,500份花生果醬三明治[1]。 Smucker's與一些別的公司生產花生果醬口味的無殼密封三明治(英語:sealed crustless sandwiches)。
這種三明治可以有很多變化,把果醬換成蜂蜜或切片水果,例如:花生醬香蕉三明治。果醬也可以換成棉花糖醬(marshmallow fluff);直接加入增添風味也可以;這種三明治就稱為「Fluffernutter」。
由於越來越多人吃杏仁醬,因此有了「杏仁果醬三明治」變體;較少用其它種堅果抹醬。把花生醬換成奶油乳酪就變成「奶油乳酪果醬三明治」(CC&J)。能多益也可以拿來當抹醬。葵花子醬等種子醬可以替代花生醬。
預先做好,放置一段時間的三明治會因果醬的水分滲透到吐司而變得濕軟。可以先在吐司片上塗抹花生醬,利用油脂製作一層疏水層,再塗果醬。
花生醬原本用於搭配各種鹹食,例如西班牙辣椒、乳酪、芹菜、西洋菜、蘇打餅乾和烤餅乾[2]。 《Good Housekeeping 》1896年5月號,有一份「教導家庭主婦們使用絞肉機製作花生醬的食譜,做好以後可以把花生醬抹在吐司上」。廚藝雜誌《Table Talk 》在下個月也接著出版了一份「花生醬三明治」食譜。[3][4] 1901年的《Boston Cooking School Magazine》中,有一份早期的花生果醬三明治食譜;材料有「三片超薄吐司和兩種醬,一種是你喜歡的任意品牌花生醬,另一種則是醋栗或垂絲海棠果膠凍」,還聲稱「據我所知這是最正宗的食譜」[5]。 隨著1900年代花生醬價格逐漸下降,這種三明治也跟著往社會階級下層流動。1920年間,隨著市售的切片吐司問世,兒童更容易製作自己的三明治,花生果醬三明治因此在兒童間流行起來。[6]
第二次世界大戰以來,花生醬和果醬都在美軍的配給軍糧清單上[7]。
每年4月2日是美國的國家花生果醬三明治日[8]。
果醬膠凍是水果口味的抹醬,主成分為果汁;果醬含有壓碎的水果和果肉。[9]
假設一份花生果醬三明治是用兩片白吐司、花生醬及草莓果醬各兩茶匙製成,約能提供403千卡路里,共有18克脂質,58克碳水和12克蛋白質,佔了脂質參考膳食攝取量的27%,以及總卡路里的22%。
雖然大約50%的熱量都是由脂質提供,而大多數是單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪,美國心臟學會認為對心臟健康有益處。[10]
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