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胡椒鹼是一種生物鹼,化学式 C17H19NO3,與胡椒脂鹼(chavicine,為胡椒鹼之顺反異構體)同是黑胡椒辣味的來源主成分[1]。它被使用在某些形式的傳統醫學及殺蟲劑中。
胡椒鹼 Piperine | |
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IUPAC名 1-[5-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-1-oxo- 2,4-pentadienyl]piperidine | |
识别 | |
CAS号 | 94-62-2 ![]() |
PubChem | 638024 |
ChemSpider | 553590 |
SMILES |
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InChI |
|
InChIKey | MXXWOMGUGJBKIW-YPCIICBEBY |
ChEBI | 28821 |
IUPHAR配体 | 2489 |
性质 | |
化学式 | C17H19NO3 |
摩尔质量 | 285.338 g·mol⁻¹ |
密度 | 1.193 |
熔点 | 130 ℃ |
沸点 | 分解 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
辣椒素和胡椒鹼所造成的辣味,是藉由打開痛覺神經上的TRPV離子通道──用來感受熱與酸味的TRPV-1通道而產生的。
此外,胡椒鹼被發現能夠抑制人體中的細胞色素P4503A4(簡稱CYP3A4)及P-醣蛋白,兩種在新陳代謝及異生質物、代謝物之運輸上有重要地位的酶[2]。在動物實驗中,科學家發現胡椒鹼亦會抑制其他在藥物代謝過程中有重要作用的酶[3][4]。藉由抑制藥物代謝過程,胡椒鹼可能能夠提升許多化合物的生體利用率。舉例來說,胡椒鹼能夠有效地將薑黃素在人體中的生體利用率提高2000%[5]。由於上述對藥物代謝的抑制作用,正在服藥中的病人應該小心謹慎地服用胡椒鹼,避免產生副作用。
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