羅克福青黴菌(學名:Penicillium roqueforti)又稱洛克福青黴菌、藍酪黴菌與娄地青霉,是青黴屬的一種腐生真菌,生長在土壤與腐殖質中,於1906年由美國真菌學家查爾斯·托姆發表描述[5]。羅克福青黴菌為用於發酵生產藍乾酪的真菌,例如其名稱由來的罗克福干酪[6]。本種過去包括兩個變種,即製造起司的P. roqueforti var. roqueforti與會合成展青黴素的P. roqueforti var. carneum,1996年基於核糖體RNA序列差異而被分拆成三個物種:本種、酒青黴與Penicillium carneum[7]。2014年本種的基因組被完整定序[8]。
事实速览 羅克福青黴菌, 科学分类 ...
羅克福青黴菌
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斯蒂爾頓芝士上由羅克福青黴菌形成的藍綠色紋路
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科学分类
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界:
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真菌界 Fungi
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门:
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子囊菌门 Ascomycota
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纲:
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散囊菌綱 Eurotiomycetes
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目:
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散囊菌目 Eurotiales
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科:
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毛刷囊菌科 Trichocomaceae
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属:
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青黴屬 Penicillium
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种:
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羅克福青黴菌 P. roqueforti
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二名法
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Penicillium roqueforti
Thom (1906)
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異名[4]
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- Penicillium roqueforti var. weidemannii Westling (1911)[1]
- Penicillium weidemannii (Westling) Biourge (1923)[2]
- Penicillium gorgonzolae Weid. (1923)
- Penicillium roqueforti var. viride Datt.-Rubbo (1938)[3]
- Penicillium roqueforti var. punctatum S.Abe (1956)
- Penicillium conservandi Novobr. (1974)
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許多本種的菌株在特定生長條件下可產生若干真菌毒素[9][10][11],包括马兜铃烯與由其衍生的PR毒素[12]、异烟棒曲霉素C等[13][14]。
Westling R. Über die grünen Spezies der Gattung Penicillium. Arkiv før Botanik. 1911, (1): 71 (德语).
Biourge P. Les moissisures du groupe Penicillium Link. La Cellule. 1923, 33: 7–331 (see pp. 203–4) (法语).
Dattilo-Rubbo S. The taxonomy of fungi of blue-veined cheese. Transactions of the British Mycological Society. 1938, 22 (1–2): 174–81. doi:10.1016/s0007-1536(38)80015-2.
Thom C. Fungi in cheese ripening; Camembert and Roquefort. U.S.D.A. Bureau of Animal Industry Bulletin. 1909, 82: 1–39 (see p. 36).
Kinsella JE, Hwang DH. Enzymes of Penicillium roqueforti involved in the biosynthesis of cheese flavour. Crit Rev Food Sci Nutr. November 1976, 8 (2): 191–228. PMID 21770. doi:10.1080/10408397609527222.
Boysen M, Skouboe P, Frisvad J, Rossen L. Reclassification of the Penicillium roqueforti group into three species on the basis of molecular genetic and biochemical profiles. Microbiology. 1996, 142 (3): 541–9. PMID 8868429. doi:10.1099/13500872-142-3-541
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