鋅缺乏(Zinc deficiency)可能是指體內的锌不夠提供身體所需,也可能是指血清中的鋅含量過低。不過只有在長期鋅缺乏或是嚴重鋅缺乏的情形下,才能看到血清中的鋅含量降低,因此在鋅濃度分析上,不是可靠的生物标记 [1]。常見的症狀包括腹瀉次數的增加。鋅缺乏會影響皮膚及腸胃道、大腦及中樞神經系統、免疫系統、骨骼以及生殖系統。
人類的鋅缺乏可能是因為攝取量不足、體內無法吸收、流失量過多,或是身體使用量增加。最常見的原因是攝取量不足。美國的参考膳食摄入量(RDA)是女性每天8 mg,男性每天11 mg[2]。
日常飲食中,鋅含量最高的有牡蠣、肉類、豆类及堅果。增加土壤中的鋅含量,進而增加作物及動物中的鋅含量可能是有效的預防對策。全世界有20億人患有鋅缺乏[3]。
相關條目
參考資料
- Hess SY, Peerson JM, King JC, Brown KH. Use of serum zinc concentration as an indicator of population zinc status. Food and Nutrition Bulletin. September 2007, 28 (3 Suppl): S403–29. PMID 17988005. doi:10.1177/15648265070283S303.
- Prasad AS. Discovery of human zinc deficiency: 50 years later. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology. 2012, 26 (2–3): 66–69. PMID 22664333. doi:10.1016/j.jtemb.2012.04.004.
延伸閱讀
- Maret W. Chapter 14 Zinc and the Zinc Proteome. Banci L (编). Metallomics and the Cell. Metal Ions in Life Sciences 12. Springer. 2013: 479–501. ISBN 978-94-007-5560-4. ISSN 1559-0836. PMID 23595681. doi:10.1007/978-94-007-5561-1_14.
外部連結
- International Zinc Association (IZA)
- HarvestZinc: HarvestPlus Zinc Fertilizer Project (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- Proceedings from the Zinc Crops Conference on Improving Crop Production and Human Health, Istanbul, Turkey, 24–26 May 2007
- CIMMYT Solving the Zinc Problem from Field to Food
- Zinc in Soils and Crop Nutrition, International Zinc Association
- Fertilizers, Nutrition and Human Health