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豆科刀豆属植物 来自维基百科,自由的百科全书
刀豆(學名:Canavalia gladiata),又名紅鳳豆、紅刀豆、海刀豆、巴西豆,俗稱刀板豆。是屬於豆科刀豆屬的一年生纏繞性草質藤本植物,植株長3-5米,會開白色或紫紅色的蝶形花,為穗狀花序。花期過後每個花穗結2-5豆莢,莢長25-33釐米,內含4-7顆種子。
紅刀豆的嫩莢味道鮮美,營養豐富,並可作炒、醃制、製作醬菜等用途,是蔬菜的品種之一。
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近年來,商人看中了紅刀豆種子外層堅硬,發芽時生長奇特,因此在其種子表面用鐳射刻上“我愛你”、“生日快樂”等祝福語句後,把它改名為“魔豆”,製成易開罐裝或整粒種子在觀賞花卉市場出售,亦有人把種子藏在人造蛋殼內,稱為“魔蛋”。除紅刀豆之外,白刀豆亦是經常用來製作“魔豆”的刀豆屬植物之一。白刀豆外型較紅刀豆小,表皮是白色,很容易分辨。
在台灣也有俗稱關公豆,豆仁多半拿來熬煮排骨湯,也有用電鍋蒸食。
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