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糯米腸
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糯米腸(臺灣話:秫米腸,臺羅:tsu̍t-bí-tn̂g),或簡稱為米腸、猪肠胀糯米[1],是一種米類小吃,見於臺灣、廣東潮汕、朝鮮半島等地,將調味後的糯米塞入洗淨後的豬大腸,成為攜帶方便的糯米腸。臺灣亦稱為米腸、大腸等。維吾爾族與锡伯族人也喜歡糯米腸,但不一定用豬腸。
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在閩南或台灣,由於處理的過程,可能將米腸或香腸類食物的稱呼為灌腸。台灣南部亦稱為煙腸。
臺灣南部使用生糯米灌腸,臺灣北部則是使用熟糯米,水煮的會導致腸衣的兩頭易熟中間不熟,因此需要剪裁適當長度,而北部的用熟糯米,因此蒸煮較不會有中間不熟問題,口感也較Q彈,南部糯米腸常會在裡頭加花生。[2]