神仙豆腐

神仙豆腐是中国广西桂林、贵州石阡、安徽岳西、江西、陕南、侗乡等西南地方，一种以叶子制成的“绿色豆腐”的特产食品，有些地方称为神仙凉粉、观音豆腐、绿豆腐、草豆腐、神仙槎豆腐。神仙豆腐的原料是马鞭草科豆腐柴属的豆腐柴，或者是忍冬科六道木属的二翅六道木，在当地称为“神仙树”、“观音柴”、“豆腐草”或“观音草”。^{[1][2][3][4][5]}

传说

侗乡传说，古时乡里曾有天灾，当地首领受到神仙指点，采摘“斑鸠叶”的叶子制成豆腐，以此度过饥荒，“神仙豆腐”因而得名。^[4]

皖西地方传说：竹山县百里河羚羊沟有位孝子王生，家中贫困但极其孝顺母亲。有一年，村裡断了粮食，王生在神仙指引下寻得“神仙叶子”挨过困境，也帮助村里度过饥荒。^[6]

制作

制作神仙豆腐是一项纯手工的工艺，制作的方法是将神仙叶摘下洗净，然后开水烫熟搅拌成糊，再用纱布将糊过滤挤压出汁液，加入草木灰水搅拌均匀，将汁液静置两、三个小时，等待凉透自然凝固即可。^[7]

神仙豆腐有一定的热能，据传有退火、清凉解毒、保健的营养价值，并且有防治因肝炎、肺热引起的各种疾病的功能。

参見

• 燒仙草

参考来源

1. 于永海, 于永海：神仙豆腐, 大公报, 2013-02-22 [2016-12-17], （原始内容存档于2016-12-20）
2. 神仙豆腐, 石阡报 (贵州省石阡县人民政府), 2015-10-19 [2016-12-23], （原始内容存档于2016-12-24）
3. 好神奇你信嗎？樹葉做的觀音豆腐可以當冰淇淋吃！, 每日頭條, 2016-07-14
4. 微万山, 在侗家，树叶瞬间变“神仙豆腐”, 中国梵净山, 2015-06-04 [2016-12-23], （原始内容存档于2016-12-24）
5. 神仙豆腐神仙树，绿色食品保健康。. 凤凰博报：韦克多博客. 2015-07-03 [2016-12-22]. （原始内容存档于2016-12-24） （中文（简体））.
6. 神仙不吃的“神仙豆腐”, 皖西民俗网, 2013-05-31 [2016-12-23], （原始内容存档于2016-12-24）
7. 《探索发现》 20161012 汉水安康（一）秦巴水色, CCTV央视网, 2016-10-12 [2016-12-23], （原始内容存档于2016-12-24）

外部連結

• 石阡神仙豆腐采访视频 （页面存档备份，存于互联网档案馆）