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石鯛為石鯛屬（學名：Oplegnathus）魚類的通稱，是石鯛科（學名：Oplegnathidae）的唯一一屬，屬輻鰭魚綱日鱸目鯻亞目，傳統上歸類為鱸形目。[1]
本屬魚類體呈長橢圓形到卵圓形，稍側扁，體輻高。被小型櫛鱗，側線單一且完全，依背緣彎曲。口小不能伸縮，齒癒合形成類似鸚哥魚之鳥喙狀齒板，且非常強壯有力，能輕易咬碎牡蠣堅硬的外殼。但幼魚時齒為分離的門齒狀齒。前鰓蓋骨邊緣有鋸齒。背鰭1枚，基底長，具11至12棘，且硬棘部較軟條部之鰭為低。臀鰭基底短，具3棘，和背鰭軟條相當。腹鰭在胸鰭基底略後，有腋鱗。尾鰭截平或凹入。小魚之體色和成魚差距甚大。體長可達90公分。
本屬魚類分布於印度太平洋區，包括南非、紅海、台灣、中國、日本、夏威夷、韓國、祕魯、智利等海域。生活于水深20至100米。
本科是細刺魚科的姊妹群，與鯻亞目各科演化關係如下[1][4]：
| 鯻亞目 |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Terapontoidei |
本科魚類棲息在岩礁或珊瑚礁海域。屬肉食性魚類，以底棲性無脊椎動物，如甲殼類及小魚為食。其強而有力的齒板更能輕易地碎咬貝殼堅硬的外殼。
為中至大型的食用魚，新鮮者可做生魚片，也是遊釣者喜愛的魚種。由於釣法難度高且稀有，被稱為"夢幻之魚"。小魚可飼養為觀賞用。
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