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發粉
干粉化学无机膨松剂 / 維基百科,自由的 encyclopedia
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复配膨松剂(英语:baking powder),又称發粉、泡打粉、发酵粉、发泡粉,是一种以碳酸氢钠等化合物为主要成分的化学膨松剂,主要作用机制是通过碳酸氢钠與酸性物质的酸碱反应来制造二氧化碳。它是制作以小麦粉为主的烘培食品的常用材料之一,麵坯加入发酵粉后在加工过程中受热产生气体,形成常见的麵包、油条等食品。发酵粉释放的气体使食品更加蓬鬆、柔软,具有更好的口感。[1]
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