甜叶菊(学名:Stevia rebaudiana)[2]又名甜菊,是菊科甜菊属的一种,原生于南美洲[3]。是生产甜菊糖——一种重要的食用甜味剂及代糖的重要作物。
甜叶菊![]() | |
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甜叶菊的花与叶 | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 菊类植物 Asterids |
目: | 菊目 Asterales |
科: | 菊科 Asteraceae |
属: | 甜菊属 Stevia |
种: | 甜叶菊 S. rebaudiana
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二名法 | |
Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni, 1905
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異名[1] | |
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分布
成分
甜叶菊所含甜味成分有:甜菊苷(stevioside)、甜菊醇二苷(steviolbioside)、甜菊糖雙苷A(rebaudioside A)、甜菊糖雙苷B、甜菊糖雙苷C、甜菊糖雙苷D、杜克苷A(dulcoside A)、甜菊糖雙苷F及其他甜菊醇糖苷類。
甜叶菊也具有苦味,甜菊糖雙苷A被認為是苦味最少,持續餘味輕的成分;此外,苦味也因萃取物中之雜質而來。[4]