沙乌斯奶酪(法語:chaource)產自法國東北部村庄沙乌斯。沙乌斯芝士呈扁平鼓狀,重約500克,有可食用的白色外殼,外殼上有一些紅色班點,奶酪肉則為淡黃色,有白堊般的質地,成熟的沙乌斯奶酪有一陣堅果的香味。列入了歐洲共同市場為食物設立的起源命名系統的沙乌斯奶酪,必須使用未經巴氏殺菌的牛奶作為原材料,未被列入系統的則可使用經殺菌的牛奶。
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
事实速览 沙乌斯奶酪 ...
沙乌斯奶酪
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奶源 |
未經巴氏殺菌的低脂牛奶
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類型 |
軟質
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脂肪含量 |
50%
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成熟期 |
2-8個星期
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辛辣味 |
溫和
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