直通粉(又稱水管麵、長通粉、斜管麵、笔管面;en-us:Penne)是起於義大利圓柱形狀麵,削去末端,有分為壓紋(penne rigate)和平滑(penne lisce)兩種。名字是從拉丁語penna轉化過來,意思為羽毛或羽毛管。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Penne_Lisce_Con_Sugo.jpg/640px-Penne_Lisce_Con_Sugo.jpg)
意式麵食直通粉的質感,軟中帶點彈性,烹調方法如通心粉和義大利粉,醬汁組合變化,有白醬汁、紅醬汁和香草醬汁等。
表面處理是重要的,紋路溝槽有助於醬料的搭配,而平滑直通粉 (penne lisce) 是外型相當平滑的一種直通粉,由於不容易吸附醬汁,因此在義大利常被評為最不受歡迎的義大利麵[1]
![]() | 这是一篇與食物相關的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.