薑餅

薑餅分成三種寫法（英語：Gingerbread、德語：Lebkuchen、義大利語：Panpepato），各寫法介紹如下：

• Gingerbread（英語）：指一種廣泛的烘焙食品類別，通常與薑、丁香或肉豆蔻調味並加食糖和蜂蜜（或糖蜜）。Gingerbread範圍廣泛，從柔軟而潮濕的蛋糕到類似薑餅餅乾亦可^[1]。
• Lebkuchen（德語，德语发音：[ˈleːpˌku:xn] （^ⓘ））^{[註 1]}：在德國傳統是一種在圣诞节烘烤並請客的食物，與Gingerbread類似。
• Panpepato（義大利語）^{[註 2]}：是一種在費拉拉省、锡耶纳、特爾尼省、薩比納（英语：Sabina (region)）和拉丁谷的圓形蛋糕甜食^[2]。

薑餅

巧克力口味的紐倫堡薑餅與精美的包裝錫盒
类型	蛋糕或餅乾
起源地	德国弗兰肯 （Lebkuchen）  義大利 （Panpepato）
主要成分	Gingerbread（英語）： 薑、食糖、蜂蜜（或糖蜜） Lebkuchen（德語）： 蜂蜜、香辛料（茴芹、香菜、 丁香、薑、小豆蔻、多香果）、 坚果（扁桃、榛子和核桃）、 蜜饯 Panpepato（義大利語）： 扁桃、榛子、松子、黑胡椒、 肉桂、肉豆蔻、果皮屑（英语：Zest (ingredient)） （柳橙和青檸）

詞源

Gingerbread（英語）

Lebkuchen（德語）

Panpepato（義大利語）

• Gingerbread（英語）：術語的一種。起初Gingerbread是通過古法語的“gingebras”一詞至拉丁语的“zingiber”一詞，指“保存薑”，並提到用蜂蜜和香辛料製成的甜點。Gingerbread經常用來翻譯成法語的“香料糕饼”（“香料麵包”字面）或德語的“Lebkuchen”。
• Lebkuchen（德語）：在语源学中是不確定的。擬議的衍生可能包括：從拉丁語“libum”（扁麵包）以及日耳曼語“Laib”（麵包）和“lebbe”（很甜）；另一種可能性是來自舊的術語“Leb-Honig”。從蜂巢中取出結晶蜂蜜，不能於烘烤旁使用。民俗詞源學（英语：Folk etymology）協會通常與“Leben”（生命）、“Leib”（身體）、“Leibspeise”（喜愛食物）和“Kuchen”（蛋糕）名字使用。

歷史

Gingerbread（英語）

Lebkuchen（德語）

Panpepato（義大利語）

品種

參見

• 蛋糕列表
• 薑餅人
• 薑餅屋
• 薑餅乾

註釋

1. 同德語的Pfefferkuchen。
2. 同義大利語的Peppered bread。

參考資料

1. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. 2015-04-01. ISBN 978-0-19-931362-4.
2. Riley, G. The Oxford Companion to Italian Food. Oxford Companion To Series. Oxford University Press, USA. 2007: 360 [2016-06-09]. ISBN 978-0-19-860617-8. （原始内容存档于2017-07-15）.

外部連結

• Gingerbread

• Gingerbread^{[失效連結]} at the Open Directory Project
• Gingerbread Men—Facebook fan page
• Amazon Kitchen Shorts: Mini Gingerbread Houses （页面存档备份，存于互联网档案馆）

• Lebkuchen

• Lebkuchen （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Germans fall out of love with Lebkuchen （页面存档备份，存于互联网档案馆） at The Guardian
• 593 Lebkuchen recipes on Chefkoch.de as of 04-Mar-2013 （页面存档备份，存于互联网档案馆）

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