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巴鲁仁(英語:baru seed),也被称为巴鲁坚果(baru nut),或巴鲁杏仁(baru almond), 是Dipteryx alata樹的果实, 在分类学上被归类为Dipteryx alata Vogel,是一种未经驯化的原始豆科作物。 它是一种野生物种,广泛分布在南美洲的塞拉多 (Cerrado)大草原上。[1] 因为其供应链仍然非常有限, 被归类为三级豆类。与其它豆科作物不同,巴鲁仁是从树上发育,并被动物分播,特别是鸟类,蝙蝠和啮齿动物。[2]
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巴鲁仁的味道与花生相似,并且在西方菜肴中通常以类似的方式食用。坚果的植物学定义是一种果实,其子房壁在成熟时变硬。使用这个标准,由于其独特的果实,巴鲁仁不是坚果。然而,由于第一篇从葡萄牙语翻译“castanha”一词的国际刊物,它最初用英语翻译为“坚果”。 这本身就是用词不当,因为它实际上被翻译为“栗子”。
巴鲁仁生长在肉质水果中,果肉可以食用或用作糖。果仁可以像其他果仁一样进行处理,烤制,调味或生吃。他们的味道介于花生和腰果之间。[3]
巴鲁仁是塞拉多当地饮食的一部分,传统上用于制作当地的甜食,如Pé-de-Moleque和Paçoquinha。从巴鲁仁中提取的油用于调味当地菜肴或用作风湿病的治疗。巴鲁仁锌含量高,当地人称赞巴鲁仁那能够提升生育能力。[4] 以前在北美很难在主流商店里买到巴鲁仁。 从2019年起,在北美主流商店, 比如COSTCO, 有时能买到烤制好的袋装巴鲁仁。
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