己醛

己醛，又称正己醛是一种醛 ，用于水果调味。^[4] 它的气味类似于刚切好的草，就像顺式-3-己醛（英语：cis-3-Hexenal）。 ^[5] 它可能作为天然提取物而有用，并可防止水果变质。 ^[6] 它是天然存在的化合物，使豌豆中产生类似干草的清香风味。 ^[7]

己醛[1][2][3]
IUPAC名 Hexanal
别名	Hexanaldehyde Aldehyde C-6 Caproic aldehyde Capronaldehyde
识别
CAS号	66-25-1  Y
PubChem	6184
ChemSpider	5949
SMILES	O=CCCCCC
InChI	1/C6H12O/c1-2-3-4-5-6-7/h6H,2-5H2,1H3
InChIKey	JARKCYVAAOWBJS-UHFFFAOYAA
ChEBI	88528
性质
化学式	C6H12O
摩尔质量	100.16 g·mol−1
外观	无色液体
密度	0.815
熔点	-20 °C（253 K）
沸点	130-131 °C（403-404 K）
磁化率	-69.40·10−6 cm3/mol
相关物质
相关化学品	正戊醛 庚醛
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

P. Bagard于1907年出版了己醛的第一个有机合成方法。 ^[8]

参考资料

1. MSDS for hexanal, from Physical & Theoretical Chemistry Laboratory. Oxford University. [2007-12-05]. （原始内容存档于2005-04-13）.
2. Hexanal （页面存档备份，存于互联网档案馆）, SAFETY DATA SHEET, 2010-2015
3. CAS: Hexanal. [2015-10-21]. （原始内容存档于2015-12-01）.
4. Hexanal Product Data Sheet 互联网档案馆的存檔，存档日期2007-12-13. from Natural Advantage
5. Hexenal （页面存档备份，存于互联网档案馆） / Chemistry World, Royal Society of Chemistry, 27 November 2013
6. Sharkey, Jackie. Fruit spray developed by Guelph prof extends shelf life by 50 per cent. CBC News. 23 June 2016 [21 August 2017]. （原始内容存档于2019-07-30）.
7. Roland, Wibke S. U.; Pouvreau, Laurice; Curran, Julianne; van de Velde, Fred; de Kok, Peter M. T. Flavor Aspects of Pulse Ingredients. Cereal Chemistry. 5 October 2016, 94 (1): 58–65. doi:10.1094/CCHEM-06-16-0161-FI .
8. Molecule of the Week: Hexanal （页面存档备份，存于互联网档案馆） / American Chemical Society