娃娃菜
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娃娃菜是对一类小型种黃心大白菜的统称,在中国、日本、韩国、台湾都有种植。娃娃菜菜质鲜嫩、清甜可口,大小为一般大白菜的1/4到1/5。由于娃娃菜在引入[1]中国早期于云南通海县的海拔1500米高山地区种植,所以也叫高山娃娃菜。
品种
此條目論述以部分區域為主,未必有普世通用的觀點。 |
中国的娃娃菜最早是从韩国引进,[1]“宝娃”、“春月黄”、“春贝黄”、“春玉黄”等都是韩国杂交品种[2]。2006年,河南省农业科学院使用韩国的品种与日本的快熟品种杂交,产生出了中国产品种“夏秋美味”。[3]2018年,云南使用两种韩国品种选育出了“CM15018”品种。[4]
日本トキタ種苗和小林种苗都售卖叫做“娃娃菜”(娃々菜/わわさい Wawasai)的白菜种子,读音显然是受中文品名影响。[5][6]另外的「お黄にいり」「黄味小町」等迷你白菜(ミニ白菜)性状也相似。
种植
娃娃菜一般在春秋收获。[3]由于菜株小,娃娃菜播种极密,间距20×30 cm。娃娃菜一般于播种后45-65日采收,不耐冻、暑。[7][6]
中国的娃娃菜多产云南、北京,在青海也有种植。[8]中国产娃娃菜大量销往香港、澳门和台湾,出口到东南亚和东亚各国。[4]
营养价值与特点
娃娃菜与大白菜属于同种蔬菜分类,营养价值相当,不存在娃娃菜的营养价值比大白菜高的说法,而且大白菜的性价比要高。但娃娃菜口感细嫩润滑甘甜,与大白菜很难嚼烂的菜梗相比,对食客而言有一定吸引力。
食用方法
娃娃菜的烹調食用方法較多,炒、燒、燉、醃不一而足,常見菜品有上湯娃娃菜、蒜蓉娃娃菜、乾鍋娃娃菜、火鍋娃娃菜、泡椒娃娃菜、火雞翅湯娃娃菜、鮮湯蘑菇煮娃娃菜等。
山寨版娃娃菜
市面上存在大量用大白菜嫩芽剥出来的冒充的娃娃菜,但两者无论从外形还是从营养价值上来比较,基本没有区别,但售价相差较大。[9]
历史
娃娃菜于1999年引入中国,时称“春月黄”。[10]改名“娃娃菜”的时间不晚于2004年。[11]
参見
参考文献
- 马秀明; 赵翠英. 云南通海高山娃娃菜栽培技术. 蔬菜. 2015, (12).
是从韩国引进的蔬菜新品种
- 苗畅茹. 娃娃菜像这种颜色是不是要抽苔,专家。-专家问答 - 惠农网. www.cnhnb.com. [2023-02-07]. (原始内容存档于2023-02-07).
- 娃娃菜新品种夏秋美味及其栽培技术. 河南农业科学. 2006-04-11. doi:10.15933/j.cnki.1004-3268.2006.06.031.
- 娃娃菜新品种CM15018的选育. doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.20.027.
- トキタ 娃々菜 白菜 | ミニ野菜 |. 小林種苗株式会社. [2023-02-07]. (原始内容存档于2023-02-07).
- 娃娃菜的特征特性及高产栽培技术. 现代农业科技.
- 0.45元/斤的大白菜 剥出的嫩芽当5元一包的娃娃菜卖-搜狐新闻. news.sohu.com. [2023-02-09]. (原始内容存档于2023-02-09).
- 宁波市江北区市场监管局. 娃娃菜就是大白菜心吗?. www.nbjb.gov.cn. [2023-02-09]. (原始内容存档于2023-02-09).
- 宋学栋. 娃娃菜无公害栽培技术. 甘肃农业. 2004, (9).