大球蓋菇（學名：Stropharia rugosoannulata）俗稱酒蓋球蓋菇（wine cap stropharia）[2]、花園巨人（garden giant）[3]、勃艮第蘑菇（burgundy mushroom）[3]、哥斯拉蘑菇（godzilla mushroom）[3]、以球蓋菇王（king stropharia）[4]、赤松茸，是屬於球盖菇科的一種真菌品種，廣泛地分佈於歐洲和北美洲。[5]
大球蓋菇
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科学分类 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 担子菌门 Basidiomycota |
| 纲： | 傘菌綱 Agaricomycetes |
| 目： | 伞菌目 Agaricales |
| 科： | 球蓋菇科 Strophariaceae |
| 属： | 球盖菇属 Stropharia |
| 种： | 大球蓋菇 S. rugosoannulata
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| 二名法 | |
| Stropharia rugosoannulata Farlow ex Murrill (1922)
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| 異名[1] | |
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Geophila rugosoannulata (Farl. ex Murrill) Kühner & Romagn. (1953) | |
外貌
大球蓋菇屬於中型真菌，其高度可以達20厘米。大球蓋菇的菌蓋呈凹凸狀至扁平狀，顏色為紅褐色，直徑約為30厘米。因為其在同類真菌中的巨大體形，所以得到「花園巨人」、「哥斯拉蘑菇」和「球蓋菇王」的綽號。[3]大球蓋菇的菌褶在早期呈蒼白色，中期呈灰色，晚期呈暗紫褐色。大球蓋菇的菌肉非常穩固，其顏色為白色。大球蓋菇的菌柄較高，且有一個呈皺紋狀的菌環。其學名「rugosoannulata」是取名自其菌環，意思是「環狀皺紋」。[6]
大球蓋菇廣泛地分佈於歐洲和北美洲，並在近代被引入新西蘭。於夏季和秋季，大球蓋菇經常出現在木屑和樹皮上，並且很容易被發現。[5]
可食性與種植
與其他球盖菇属品種不同，大球蓋菇被廣泛地視為一個食用菌的選擇，並且經常被用作煮食。[7]
部份食評家將大球蓋菇描述為非常可口，且它們亦易於種植。只要將它們種在類似木頭的媒質上，它們就會自然生長。大球蓋菇的常見食用方式為用黃油煎或燒烤。[3]
在真菌學家保罗·史塔曼兹的書《Mycelium Running》中，克里斯蒂安·皮施進行了一個研究。該研究顯示將大球蓋菇和玉米放在一起種植時，會有助提高玉米的產量，並提升玉米的質素。[8]歷史上也有將大球蓋菇和玉米放在一起種植的紀錄。[9]
於2006年，由期刊《應用與環境微生物學》（Applied and Environmental Microbiology）發表的一項研究顯示，大球蓋菇是能夠攻擊线虫动物门的全齿复活线虫。透過生產獨特的刺狀細胞棘紅細胞，大球蓋菇能夠固定和消化全齿复活线虫。[10]
參考文獻
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