卡夏莎(葡萄牙語:Cachaça),又譯卡夏薩,或稱巴西甘蔗酒,亦有Pinga、Caninha等别名,是以甘蔗汁為原料釀造的蒸餾酒,產於巴西,號稱為巴西國酒。可調製多款雞尾酒,如卡琵莉亞(Caipirinha)、香蕉巴迪達(Banana Batida)、巴西佬咖啡(Brazilian Coffee)等。[1]
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卡夏莎與蘭姆酒都是以甘蔗作為原料釀製,但兩者製造方法不同。卡夏莎以甘蔗汁發酵、蒸餾,再置於木桶內熟成;蘭姆酒則主要以糖蜜或蔗糖發酵而成,甜度較高,常用於製作甜點。[2] 目前有部分蘭姆酒是以甘蔗汁釀製,所以卡沙夏亦被稱為巴西蘭姆酒(Brazilian rum)。[3]
註解
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