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列日华夫饼
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列日华夫饼(法語:Gaufre de Liège),是比利时列日地区的特色华夫饼,特色在于形状为圆形且表面有珍珠糖(大块的糖块)。
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这种华夫饼常在流动摊贩上现做现食。最早是在列日[1]和 Verviers 地区开始销售由甜菜糖制作的珍珠糖时出现的,同期出现的使用珍珠糖的食品还有如Crqauelin脆糖面包、Verviers蛋糕和Cramique葡萄干切片面包 。
食谱
和普通华夫饼做法类似,主要成分为发酵面糊和肉桂 ,主要区别在于表面的珍珠糖(大块的糖块)。传统做法中使用6×4格的华夫饼模具,但倒入面糊时不会将模具填满,以此做成圆形无棱角的形状。
參考文獻
- « Sucreries typiquement belges » (页面存档备份,存于互联网档案馆), www.une-frite-dans-le-ventre.be (consulté le 8 avril 2019).