熏,又稱煙薰,是一種烹調、保存和食物調味的方法。 此條目需要擴充。 (2008年4月7日) 煙薰房內吊掛的肉 中西方的熏法各有不同。西方會把食物掛起或放在架上,下方多為慢燃炭木,讓食物被煙薰一段時間,部份同時伴以香草調味。中式將熟的食物放入蒸籠,鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料,密封加熱燃燒,使其炭化生煙,吸附在食物的表面,以增加食物風味和延長保存時間。 種類 在西方,燻可分為冷燻及熱燻法等。 例子 煙肉 伊犁熏马肠 煙薰三文魚 燻蹄 煙燻火腿 燻牛肉 燻岚谷熏鹅 上海燻蛋 參見 烚 煲 煙熏液 外部連結 维基共享资源上的相关多媒体资源:熏 維基教科書的食譜有以下内容:Smoking 異體字「熏」與「燻」的字義比較 (页面存档备份,存于互联网档案馆) 岚谷熏鹅 这是一篇與食物相關的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。查论编