冰皮月餅
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冰皮月餅是一種來自香港的不經烤焗的新式華人中秋節月餅,須在低溫環境保存[1]。其外皮以糯米粉及麵粉製成,餡料除了傳統的蓮蓉外,也有水果蓉、豆蓉、奶黃等,由於無須烤焗,因此月餅表面不用塗油。
此條目需要补充更多来源。 (2019年3月23日) |
市面上需要雪藏的冰皮月餅由香港連鎖餅店大班麵包西餅創辦人郭鴻鈞首創於1989年[2]。在此之前,在香港和新加坡也曾經把使用熟粉(例如糯米粉)搓製外皮的月餅稱為「冰皮月餅」,這種月餅在1960年代面世,有說是從越南一種糯米月餅(越南语:bánh dẻo/餅𥻠)和潮式月餅改良而成[3][4]。售賣冰皮月餅的國家及地區還包括中國大陸[5]、馬來西亞[6]等。