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伊丽莎·阿克顿
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伊丽莎·阿克顿(英語:Eliza Acton,1799年4月17日—1859年2月13日)是一位英国美食作家(英语:Food writing)和诗人,他为国内读者制作了英国最早的烹饪书籍之一,《私人家庭现代烹饪》(英语:Modern Cookery for Private Families)。这本书介绍了现在普遍使用配料的做法,并给出每种食谱的建议烹饪时间。其中包括最早的为抱子甘蓝和意大利面 的英语食谱。它还包含了阿可顿称之为“圣诞布丁”的首个食谱;这道菜通常被称为李子布丁,虽然阿克顿是第一个将名称和食谱放在一起的人,但以前曾出现过这种食谱。
伊丽莎·阿克顿 Eliza Acton | |
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![]() 阿克頓最著名的作品《私人家庭現代烹飪(英语:Modern Cookery for Private Families)》的插圖 | |
出生 | (1799-04-17)1799年4月17日![]() |
逝世 | 1859年2月13日(1859歲—02—13)(59歲)![]() |
職業 | 詩人、美食作家 |
代表作 | 《私人家庭現代烹飪(英语:Modern Cookery for Private Families)》 |
1799年阿克顿生于苏塞克斯。她在萨福克长大,在那里经营一所女子寄宿学校,之后在法国度过了一段时间。 1826年返回英国后,她出版了诗集,并于1845年发行了针对中产阶级家庭的烹饪书。该书以引人入胜的散文形式撰写,受到许多评论家的好评。它在一年内被反复印刷,直到1918年,该书的出版商朗文出版社才决定停止印刷,随后又发行了多个版本。 1857年,阿克顿出版了《家用英语面包书》(英语:The English Bread Book) ,这是一部比《现代烹饪》更具学术性和研究性的著作。这本书包括了英格兰地区面包制作的历史、欧洲烘焙方法的研究以及许多的食谱。
在这本书出版的后几年,现代烹饪被伊莎贝拉·比顿(英语:Isabella Beeton)的畅销书《比顿夫人的家务管理书》(英语:Mrs Beeton's Book of Household Management)(1861年)的成功盖过了风头,这本书中有几道食谱抄袭了阿克顿的作品。尽管直到1994年才对《现代烹饪》进行全面重印,但该书在20世纪下半叶受到英国厨师们的赞赏,并影响了其中许多人,包括伊丽莎白·戴维(英语:Elizabeth David) ,简·格里森(英语:Jane Grigson) ,德莉亚·史密斯(英语:Delia Smith)和里克·斯坦(英语:Rick Stein) 。