丁酸乙酯

丁酸乙酯，是丁酸的乙酯（德语：Ethylester），分子式CH₃CH₂CH₂COOCH₂CH₃。它可溶于1,2-丙二醇、矿物油和煤油。它有类似黄梨的气味，是加工橙汁中增味剂的关键成分。^[2]它也存在于许多水果中，尽管浓度较低。^[3]

丁酸乙酯
IUPAC名 Ethyl butanoate
别名	丁酸醋酯
识别
CAS号	105-54-4  Y
PubChem	7762
ChemSpider	7475
SMILES	CCCC(=O)OCC
InChI	1/C6H12O2/c1-3-5-6(7)8-4-2/h3-5H2,1-2H3
InChIKey	OBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYAO
EINECS	203-306-4
ChEBI	88764
性质[2]
化学式	C6H12O2
摩尔质量	116.16 g·mol−1
外观	无色液体
氣味	黄梨
密度	0.879 g/cm3
熔点	−93 °C（180 K）
沸点	120-121 °C（393-394 K）
溶解性（水）	6.2 g·l−1[1]
蒸氣壓	1510 Pa (11.3 mmHg)
磁化率	−77.7×10−6 cm3/mol
危险性
欧盟危险性符号 刺激性 Xi
警示术语	R：R10, R36/37/38
安全术语	S：S16, S26, S36
NFPA 704	2 1 0
闪点	26 °C 闭杯
自燃温度	463 °C
致死量或浓度：
LD50（中位剂量）	1350 mg/kg（大鼠，口服）[2]
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

制备

丁酸乙酯可以由乙醇和丁酸反应而成。^[4]通过同位素分析（英语：Isotope analysis），可以将天然丁酸乙酯与合成丁酸乙酯区分开来。^[5]

用途

它通常用作类似橙汁的香料，^[6]因此几乎用于所有出售的橙汁，包括以新鲜或浓缩形式出售的橙汁。^[7]

参考资料

1. Record of 丁酸乙酯 in the GESTIS Substance Database from the IFA（英语：Institute for Occupational Safety and Health）, accessed on 2016-02-01
2. Merck Index, 12th Edition, 3822
3. Schieberle, H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Food chemistry 4th rev. and extended. Berlin: Springer. 2009. ISBN 9783540699330.
4. Carbonylreaktionen I, 8.1.2 Buttersäureethylester (PDF). Universität Hamburg, Fachbereich Chemie. 2011-03-21 [2017-09-08]. |periodical=和|work=只需其一 (帮助) （页面存档备份，存于互联网档案馆） 存档副本 (PDF). [2021-07-25]. 原始内容存档于2013-04-13.
5. Ashurst, P.R.; Dennis, M.J. Analytical methods of food authentication 1st. London: Blackie Academic & Professional. 1998 [27 January 2016]. ISBN 9780751404265. （原始内容存档于2021-07-25）.
6. Andrea Walker. Ask an Academic: Orange Juice. The New Yorker. 12 May 2009 [2021-07-25]. （原始内容存档于2014-06-24）.
7. Hamilton, Alissa. Squeezed. Yale University. 2009.

外部链接

• MSDS sheet
• Sorption of ethyl butyrate and octanal constituents of orange essence by polymeric adsorbents （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Biosynthesis of ethyl butyrate using immobilized lipase: a statistical approach （页面存档备份，存于互联网档案馆）