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蜜糖(粵拼:mat6 tong4)係蜜蜂竇入面嘅花蜜變成,蜜蜂喺開花植物嘅花入面,採到花蜜,釀製成蜜。
蜜糖嘅成分除咗葡萄醣、菓醣之外重含有各種維生素、礦物質同氨基酸。一千克蜂蜜,熱量有二千九百四十卡路里。
蜂蜜含水分少,細菌同酵母菌在佢之中,難以生存,因此蜂蜜並唔需要放入雪櫃保存,有啲厭氧菌,如肉毒桿菌,可以以非活性嘅孢子形態留喺入便,因為嬰幼兒腸胃等消化器官非常幼嫩,胃酸嘅分泌較差,所以,一歲內嘅孲𤘅子,唔可以食無經過消毒嘅蜜糖。蜜糖嘅孢子並唔會繁殖產生毒素,一般情況下,蜜糖嘅厭氧菌,並無人體內繁殖嘅危險。
有《香港醫學雜誌》報告,飲用蜜糖可能中毒,含梫木毒素,狂蜜病病徵包括胸痛、頭暈、視力模糊,最嚴重會血壓低,似心肌梗塞中毒[1]。
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