味精化合物 / From Wikipedia, the free encyclopedia 味精(MSG),係一種調味料,添加劑,主要成份係谷氨酸鈉(Monosodium glutamate)。谷氨酸鈉係一種胺基酸穀氨酸嘅鈉鹽,一種冇嗅冇色嘅晶體,喺 232℃ 解體熔化,谷氨酸鈉嘅水溶性好好,100 毫升水溶倒74克谷氨酸鈉。味精溶喺水或口水度,會分解做自由鈉離子同谷氨酸鹽離子。 味精 谷氨酸鈉(sodium (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate) 味精可以攞嚟調味,中國菜咁好味梗係唔少味精啦。即使谷氨酸鈉存喺日常嘅嘢食度,要到20世紀早期,先俾人研究出嚟。
味精(MSG),係一種調味料,添加劑,主要成份係谷氨酸鈉(Monosodium glutamate)。谷氨酸鈉係一種胺基酸穀氨酸嘅鈉鹽,一種冇嗅冇色嘅晶體,喺 232℃ 解體熔化,谷氨酸鈉嘅水溶性好好,100 毫升水溶倒74克谷氨酸鈉。味精溶喺水或口水度,會分解做自由鈉離子同谷氨酸鹽離子。 味精 谷氨酸鈉(sodium (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate) 味精可以攞嚟調味,中國菜咁好味梗係唔少味精啦。即使谷氨酸鈉存喺日常嘅嘢食度,要到20世紀早期,先俾人研究出嚟。