仿真芝士係指烹飪上芝士嘅替代物,用來取代菜式上因為客人需求或避免令客人敏感症發作嘅芝士。無論係佢嘅融點或價格,仿真芝士均都有佢嘅優點,特別係佢較平嘅價錢,可以幫商界減輕經營成本。
餐盤上嘅大豆製芝士切片
已開封嘅大豆油脂製芝士
仿真芝士大多數由大豆製成,但亦都有由米、杏仁、營養酵母或其他非乳品物質製成。仿真芝士就好似植物性奶油嘅替代品,可以用來替代各種芝士產品。呢啲產品通常都被某尐食物偏好者消費,例如純素食主義者、教條限制者(大部份仿真芝士都由拉比認可,係符合教規嘅嘢食)、乳糖不耐症或牛奶過敏患者。