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醋酸(CH₃COOH),又叫乙酸,係有機化合物,公認係食醋內酸味同刺激氣味嘅來源。
醋酸溶喺水嗰時得少量氫離子電離出,係部分電離嘅酸,即係弱酸,酸度係數4.75(25℃)[1]。
可以氧化乙醇或乙醛生產醋酸。當中可以用重鉻酸鉀來做氧化劑。過程要回流加熱。
可以以醋杆菌屬嘅細菌氧化酒入面的乙醇,變成醋酸。通常係用蘋果酒同葡萄酒同麥芽、碎發ㄦㄦㄎㄘㄨㄑㄩㄘㄔ爾克族區才出場音樂藝術藝術藝術痾車子一餓唷則ˉㄛㄜㄗˊㄛㄠˊ奧哦
渠可以酯化醇生成相應乙酸酯;例如乙酸同乙醇反應,用濃硫酸催化,加熱,可以出乙酸乙酯。
仲有,醋酸可以先同三氯化磷反應出乙醯氯,再同氨反應出乙酰胺。
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