上湯From Wikipedia, the free encyclopedia 上湯,又叫高湯,係指要嚟煮餸嘅湯,通常都唔會就咁攞嚟飲。上湯一般用金華火腿、老雞、赤肉,用文火煲至少三個鐘。然後隔渣同整走面頭啲泡同油,但而家亦都有人就咁將雞湯當上湯咁用。 羊肉上湯 而湯渣會留低,加一啲下欄貨,例如內臟、骨頭,再煲第二次,啲湯就成為二湯。
上湯,又叫高湯,係指要嚟煮餸嘅湯,通常都唔會就咁攞嚟飲。上湯一般用金華火腿、老雞、赤肉,用文火煲至少三個鐘。然後隔渣同整走面頭啲泡同油,但而家亦都有人就咁將雞湯當上湯咁用。 羊肉上湯 而湯渣會留低,加一啲下欄貨,例如內臟、骨頭,再煲第二次,啲湯就成為二湯。