乙醇

乙醇（粵拼：jyut3 seon4，英文：ethanol）係種飲得嘅酒精，一般講酒，都係含乙醇。乙醇無色、室溫之下，佢係液體，好似水咁。不過佢好易蒸發，亦都好易着火，即係易燃。乙醇響一大氣壓力之下，沸點係攝氏78.4度，低過水。

乙醇
乙醇嘅綫鍵式 乙醇嘅空間填充模型
乙醇嘅路易斯結構式 乙醇嘅球棍模型
IUPAC名 Ethanol
英文名	Ethanol
別名	酒精、火酒
識別
CAS號	64-17-5
PubChem	702
ChemSpider	682 Y
SMILES	CCO
InChI InChI=1/C2H6O/c1-2-3/h3H,2H2,1H3
InChIKey	LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYAB
ChEBI	16236
DrugBank	DB00898
性質
化學式	C2H5OH
摩爾質量	46.06844(232) g·mol−1
外觀	冇色清澈液體
密度	0.789 g/cm³（液）
熔點	−114.3 °C（158.85 K）
沸點	78.4 °C（351.55 K）
溶解度（水）	混溶
pKa	15.9
黏度	1.200 mPa·s (cP), 20.0 °C
危險性
歐盟危險性符號 易燃 F
警示	R：Template:R11
安全警告	S：S2-Template:S7-Template:S16
NFPA 704	3 1 0
相關物質{{{參考}}}
相關醇	甲醇、丙醇、丁醇
如果無講明，所有數據都係指25 °C，100 kPa嘅時候嘅情況。

乙醇化學來講係醇類，係種碳氫化合物，主幹係乙基（C₂H₅-），再帶多個羥基（氫氧基，-OH），符號C₂H₅OH，亦都寫做CH₃-CH₂-OH。佢響醇排第二輕，響甲醇之後。乙醇簡化符號係C₂H₆O，同二甲醚一樣，所以兩個係同分異構體（isomer）。

人以前發現，糖發酵會變成酒，就係最早造乙醇嘅方法。響有石油化工之後，先至有工業用途。

近年驚無石油用，唔少國都流行用縠造乙醇做燃料，搞到糧價大升。

反應

乙醇係種一級醇，會被人氧化，產生醛（乙醛）。如果再氧化，會變羧酸（乙酸）。可以用重鉻酸鉀做氧化劑。如果用濃硫酸或者氧化鋁加熱脫水，會出乙烯。

酯化

會同有機酸反應生成酯，要有濃硫酸做催化劑。例如乙醇、乙酸同濃硫酸擺埋一起回流加熱，會出乙酸乙酯。

RCOOH + HOCH₂CH₃ → RCOOCH₂CH₃ + H₂O