餅乾

餅乾，餅一種，細塊兼扁平，乾身，水份好少。餅乾會加調味配料，變成唔同花款。主要麪粉造，唔使發酵，烘乾變硬而成。吸濕氣變軟，就睇成變質，唔好食。

美式餅乾（左）同英式餅乾（右）

佢本身做乾糧，至少烘兩次^[1]，方便出外用，好似行軍行船，並唔好食。英國到有大量蔗糖，就變成大眾食品，花款多起來。

種類

硬質餅乾

軍用嘅壓縮餅乾就係硬質餅乾

完整嘅軍用乾口糧重包括朱古力粉，果汁粉，薑糖，牛肉乾^{[未記出處或冇根據]}。

酥質餅乾

Shortbread 唔可以直譯做短麵包，Shortbread 嗰個字係縮寫字，Shortening 喺講酥油，所以翻譯成奶油酥餅。

脆質餅乾

脆質餅乾，其中嘅成份就包含梳打粉。

格仔餅乾

格仔有一個專用嘅模壓成，呢個模通常喺格仔形狀嘅。

攷

1. "Biscuit". Oxford English Dictionary. Oxford University Press. 2009.