雞蛋蒸肉餅

蒸肉餅係種廣東家常餸，多數用豬肉（亦可用牛肉、魚肉、雞肉）用刀剁碎整成肉餅，隔水蒸熟，功夫唔少。而家好多轉用絞肉。 肉餅有好多款，有鹹魚蒸肉餅、鹹蛋蒸肉餅、梅菜蒸肉餅、土魷馬蹄蒸肉餅同埋蒸肉餅加生雞蛋咁。 胡椒 麻油 鹹蛋 花生油 醬油 生粉 味精 冬菇 蝦米 蒸水蛋

蒸水蛋，係一味廣東菜，基本做法係將雞蛋打爛攪勻蛋黃同蛋白，再落少少食鹽同水，倒落隻碟道再攞去蒸熟，蒸嘅時間要掌握得好，就會夠嫩滑。 蒸水蛋有唔少變種，譬如蒸三色蛋，即係落埋鹹蛋、皮蛋蒸，亦可以夾埋蒸肉餅，變做肉餅蒸水蛋，又或者落粉絲、落蝦米、落豆腐等等，做法有好多花臣。 日式蒸蛋

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