柴魚

柴魚（stockfish），又叫乾魚^[1]，係唔用鹽整嘅乾魚。西洋興用鱈魚整。

愛爾蘭曬柴魚

史

英文名來自荷蘭文Stokvis，即係柴(stok)魚(vis)，皆因啲魚喺柴架曬乾。

英國同德國識整柴魚，所以曾經入口大清。之不過量越來越少，因為唐人自己都識整柴魚^[1]。

睇埋

• 日式柴魚
• 柴魚花生粥

注

1. 衞三畏 (1856). A Chinese Commercial Guide.