花生(粵拼:faa1 sang1;學名:Arachis hypogaea),又叫落花生(lok6 faa1 sang1),重有時叫花生荳(faa1 sang1 dau6*2),係豆科花生屬嘅一年生草本植物,原產南美洲同中美洲嘅巴西到秘魯一帶[1]。佢開花結果後會插入地熟,落花而生。花生可以種來食,所以世界好多地方都有種,其中中國既係最大出產地,又係中國嘅一種四大油料作物。
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How to read a taxobox花生 |
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1897年一本植物插圖描繪嘅花生 |
物種分類 |
域(Domain): |
真核域 Eukarya
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界 |
植物界 Plantae
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門 |
被子植物門 Magnoliophyta
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綱 |
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
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目 |
豆目 Fabales
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科 |
豆科 Fabaceae
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亞科 |
蝶形花亞科 Faboideae
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屬 |
花生屬 Arachis
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種 |
花生 A. hypogaea
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二元學名 |
Arachis hypogaea L. |
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呢種植物重係咁多陸上植物當中,唯一一種喺地上開花,地下結果嘅植物。
落花生
呢種植物由於喺地上開花,地下結果,加上一定要喺好黑嘅地下環境入面先至可以生到花生出嚟,所以「落花生」嘅名就係噉嚟。
花生喺唔同國家嘅語言入面,甚至係喺古代都有唔同嘅嗌法。以下係唔同國家語言嘅唔同嗌法:
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佢一般有30—50厘米高。葉係對生,一個梗(kwaːŋ˨˥;kwaang3)有四嚿葉,其中一對響個梗尖。葉長1—7厘米,闊1—3厘米。花同其他荳花類似,一般係單生或簇生品種,2—4厘米大。花係黃帶紅脈。其中,單生嘅品種係生喺樹杈頂,呢啲花一般唔結果;但係簇生品種嘅可以結果,一般生喺樹枝下邊,喺佢受咗花粉後會生實,變成一到四粒種子嘅莢荳,生到三到七厘米長,最後插入到等熟。
其實早喺1492年,哥倫布發現咗新大陸之後,花生就傳到世界各地。佢最先嚟到非洲嘅畿內亞,跟住由葡萄牙人將佢帶到歐亞板塊嗰帶[2][3]。
花生嘅核除咗可以用嚟就噉食,亦可以整成好多品種嘅食品(例如花生餅、花生仁、花生餅乾、花生醬、花生牛奶……)同油,喺植物油入面,花生油嘅品質係最好嘅。另外,花生衣有止血素,可以用嚟縮短凝血時間。
營養價值
花生嘅營養價值都好犀利下,其中佢粒核有50—58%脂肪,30%蛋白質,而且佢啲油氣比較清香。
藥用價值
另外,花生喺藥用方面,佢有和胃同潤肺嘅功效。
睇埋:黃曲霉素
雖然花生係有好多營養價值,但佢重有負面嘅因素:
- 如估食得太多花生嘅話,好容易食滯,講得大劑啲,可以搞到連續幾日肚疴[4]。
- 喺潮濕嘅環境入面儲存嘅話,會生黃曲霉素,而黃曲霉素可以搞到人同動物生癌[5]。
SNOOPY漫畫
喺美國,從1950年代開始一直賣到2000年初嘅「花生」漫畫,由於嗰本嘢係嗰時漫畫界史入面,第一部有好多角色系列嘅漫畫,結果喺美國街頭好多人睇,喺全世界都好出名。
中國,全球第一花生產量國
花生喺中國內地嘅生產量喺全球嚟講係出嗮名嘅。如估按全球產量嚟講,喺2012年曾經以1670萬噸嘅生產量排全球第一,幾乎霸咗成個地球嘅一半生產量[6]。尤其係山東嗰邊,佢係出油第一大省,幾乎霸咗⅓嘅中國內地嘅出油量。
俗語
喺臺灣,由於花生成日喺地下結果,所以嗰頭有句「頂開花,下結籽」嘅俗語[7]。另外,喺粵語區入面,重有句「剝花生」嘅俗語。
植物形態
葉 | 葉 |
花 | 花 |
花生喺落咗花之後,直接喺地底度出果。張相左邊嗰樖嘢係花生準備出果嗰時。 | 花生喺落咗花之後,直接喺地底度出果。張相左邊嗰樖嘢係花生準備出果嗰時。 |
花生出果嘅部位 | 花生出果嘅部位 |
未搣殼之前嘅果 | 未搣殼之前嘅果 |
搣咗殼之後未搣衣之前嘅果 | 搣咗殼之後未搣衣之前嘅果 |
搣咗殼又搣埋衣嘅果 | 搣咗殼又搣埋衣嘅果 |
花生都有白殼嘅品種 | 花生都有白殼嘅品種 |
盆栽花生 | 盆栽花生 |
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用途
花生醬 | 花生醬 |
花生油 | 花生油 |
花生糖 | 花生糖 |
烤花生 | 烤花生 |
炸花生 | 炸花生 |
煮花生 | 煮花生 |
花生、腰果、M&M's、葡萄乾,杏仁。一般喺過大節嗰時請人客食 | 花生、腰果、M&M's、葡萄乾,杏仁。一般喺過大節嗰時請人客食 |
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經濟
喺湖北街頭搞嘅花生販賣站 | 喺湖北街頭搞嘅花生販賣站 |
喺非洲某個街頭賣嘅花生 | 喺非洲某個街頭賣嘅花生 |
印度一花生田 | 印度一花生田 |
日本一花生田(嗰時係花生已經收成,喺度曬緊嘅。) | 日本一花生田(嗰時係花生已經收成,喺度曬緊嘅。) |
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- 中国少年儿童百科全书 自然·环境 第397—398页 浙江教育出版社 ISBN 7-5338-1946-2/G·1942
- Vavilov P. P., Rasteniyevodstvo, M., 1986; Pasipanov G. S, Rasteniyevodstvo, M., 1997