芝蔴（粵拼：zi1 maa4，亦寫芝麻），拉丁學名：Sesamum indicum），又叫胡蔴（wu4 maa4，又寫胡麻）係胡麻科胡麻屬嘅一年生草本植物，原產地喺中國雲貴高原一帶[1]。喺中國，芝蔴係四大油料植物之一。佢同油菜、蕎麥一齊，合稱中國三大蜜源植物。
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 How to read a taxobox芝蔴 |
1897年某藥用植物雜誌入面畫嘅芝蔴插圖
芝蔴嘅植株 |
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| 物種分類 |
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| 界 |
植物界 Plantae
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| 門 |
被子植物門 Magnoliophyta
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| 綱 |
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
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| 目 |
脣形目 Lamiales
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| 科 |
胡麻科 Pedaliaceae
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| 屬 |
胡麻屬 Sesamum
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| 種 |
芝蔴 S. indicum
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| 二元學名 |
Sesamum indicum
L. |
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Close
成樖嘢都有茸毛，莖係直立形態，有1m高到，下圓上方。而佢嘅花係總狀花序嘅頂生品種，生喺葉杈之間，而且一次過開1——3朵；花樣係圓筒嘅唇形品種，一般係淡紅、紫、白三種色，入面有蜜腺響度。佢嘅果有4、6、8嗰棱（睇品種嚟定）。而佢嘅核一般係扁圓形，有白、黃、啡紅或黑嘅品種。
呢種植物有好多用途。除咗可以整成比較香噴噴嘅蔴油之外，重可以整成蔴醬、粥、調味料等等。另外，佢嘅莖同葉、花都可以提取芳香油。另外，芝麻重可以整成蜜。
營養價值
芝蔴有好多人體必須要有嘅脂肪酸同亞油酸，而且佢哋一共有43.7%嘅量，重多過菜油同花生油。佢嘅籽有61%嘅油量，尤其係白籽最多油。由古代開始，用芝麻整嘅嘢食喺全世界出嗮名。
藥用價值
芝蔴嘅藥用方面都幾犀利下。黑芝蔴籽可以做藥，有補肝益腎同潤燥通便嘅功效[2]。
古代有個傳說話，喺西漢時期，張騫通緊西域嗰時先至將芝蔴引到中國嘅。但係經過科學考證，喺浙江湖州嘅錢山漾新石器時代遺址同杭州水田畈史前遺址入面發現咗古代芝麻嘅籽，先至話清芝麻嘅原產地喺中國西南邊——雲貴高原一帶。
植株
 植株 | 植株 |
 習性 | 習性 |
 稈 | 稈 |
 葉 | 葉 |
 白花 | 白花 |
 紫花 | 紫花 |
 果 | 果 |
 籽（白芝蔴） | 籽（白芝蔴） |
 籽（黑芝蔴） | 籽（黑芝蔴） |
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用途
芝蔴有好多用途，除咗可以用嚟做藥同油之外，重可以整成以下呢啲嘢：
 漢堡包 | 漢堡包 |
 芝蔴餅 | 芝蔴餅 |
 芝蔴包 | 芝蔴包 |
 喺墨西哥當地嘅芝蔴朱古力炆鷄菜式 | 喺墨西哥當地嘅芝蔴朱古力炆鷄菜式 |
 東亞地區最興搞嘅油角 | 東亞地區最興搞嘅油角 |
 黑芝蔴餃 | 黑芝蔴餃 |
 廣府文化地區成日搞嘅叉燒酥 | 廣府文化地區成日搞嘅叉燒酥 |
 黑芝蔴雪糕 | 黑芝蔴雪糕 |
 芝蔴餬 | 芝蔴餬 |
 芝蔴蜜 | 芝蔴蜜 |
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