凹頭莧（學名：Amaranthus blitum），又名野莧，是莧科莧屬的一種一年生草本植物。原產於地中海地區，後來擴散到世界各地。世界上很多地區都有食用這種植物的傳統[1]。
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凹頭莧
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科學分類 
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| 界：
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植物界 Plantae
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| 演化支：
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維管束植物 Tracheophyta
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| 演化支：
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被子植物 Angiosperms
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| 演化支：
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真雙子葉植物 Eudicots
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| 目：
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石竹目 Caryophyllales
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| 科：
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莧科 Amaranthaceae
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| 屬：
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莧屬 Amaranthus
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| 種：
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凹頭莧 A. blitum
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| 二名法
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Amaranthus blitum
L., 1753
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