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中间发酵剂：指母发酵剂不断的扩大培养产生的大量发酵剂。 生产发酵剂：指直接用于实际生产的发酵剂。 老麵 麴 日本麹（日语：麴） 朝鮮麴（英语：Nuruk） 燻造（英语：Meju） 李先保主编. 食品工艺学. 北京：中国纺织出版社. 2015.08: 182. ISBN 978-7-5180-1768-3. 请检查|date=中的日期值
7219–7235. doi:10.1002/2017JB013978. Bai, Denghai; Unsworth, Martyn J.; Meju, Max A.; Ma, Xiaobing; Teng, Jiwen; Kong, Xiangru; Sun, Yi; Sun, Jie; Wang
苦椒醬 别称 韓式辣醬 起源地 韓國 主要成分 韓式辣椒（英语：Gochu-garu） （辣椒粉）, 糯米, 韓式腐乳（英语：meju）粉 相关的国家菜系 韓國料理 备注 HS code: 2103.90.1030