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植物配種（英語：Plant breeding）是指透過改變植物的特徵而產生所期望的特性的藝術和科學。植物配種現使用於為人類和動物改善產品中營養的品質。 植物育種的目標是培育出具有獨特和優越性狀、適合各種應用的作物品種。最常被提及的農業性狀是那些與生物和非生物脅迫耐受性、穀物或生物量產量、最終用途品質
80年代和90年代更加罕见。许多葡萄酒种植者认为气候变化是主要原因，这一观点也得到了盖森海姆葡萄育种研究所（英语：Geisenheim Grape Breeding Institute）一项研究的支持。 安大略省滨湖尼亚加拉的云岭酒厂是加拿大冰酒业的先锋，1984年在其奥地利共同所有人卡爾·凱撒（Karl