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一個地區的氣候情況（透過大範圍的量度）左右了當地可供應的食材。與此同時，氣候亦會影響食材的保存。例如，透過熏、加工貯藏（英语：Curing (food preservation)）及醃的方式保存冬季才會食用的食材於全球不同菜系中仍具重要地位，以配合不同地區的味道喜好。
doi:10.3390/ani9030079. van Huis, A. Potential of insects as food and feed in assuring food security.. Annual review of entomology. 2013, 58: 563–83. PMID 23020616
nitrate is used in the manufacture of gunpowder ... It is also used in curing meats; it prevents putrefaction and produces the deep red color familiar
食用鱼（英語：food fish）泛指可用於人类食用的鱼类，其提供的肉类食品统称鱼肉。自有歷史紀錄以来，鱼类一直是人类重要的蛋白质来源之一。另外因為含有大量不飽和脂肪酸，對於保持身體健康亦有相當大之助益。联合国粮农组织鱼类营养专家巧格尔认为，鱼产品并不只是鱼肉，鱼头、鱼骨以及内脏（下水）均蕴涵有丰富
们把马里亚纳狐蝠当作美味。除了食用外，蝙蝠皮也是当地人的目标。1999年版的《牛津食品百科（英语：The Oxford Companion to Food）》称，马里亚纳狐蝠肉有“鸡肉一般的口味”，马里亚纳狐蝠是“专吃水果的干净动物”。蝙蝠肉有多种做法，例如炙烤、烧烤、油炸等；它的脂肪含量低而蛋白质