鴨鍋

鍋飯，廣東地區稱為煲仔飯，又有砂鍋飯、瓦鍋飯等名稱，日語稱為稱為土锅饭（日语：土鍋飯／どなべめし）。是以砂鍋或金屬鍋盛載著飯和食材用炭火慢慢地燒熟的食品，過去通常在冬季食用，現在一年四季人們均可享用到。 通常廚師用炭爐把瓦煲內的飯先煮熟，再放上食材用炭火慢慢蒸熟，大約用半小時。但現在大多數食肆均改用

薑母鴨是台灣、福建廈門及泉州的一道傳統鴨肉料理。 薑母鴨由來並無定論，可能源於泉州料理鹽鴨，後傳至廈門、台灣在地化。早在清代前，泉州就有用中草藥和禽畜共同烹煮的習俗。廈門同安鹽鴨作法與廈門薑母鴨類似，同安直到1958年才劃歸廈門，在此之前都歸屬泉州，且同安人稱鹽鴨即薑母鴨

麻辣鴨血是台灣的一種小吃。材料多半以鴨血、臭豆腐為主料，蒜苗、蒜頭、花椒為配料，配以辣豆瓣醬和鰹魚粉調味，以此熬制來做出「麻辣鴨血」的湯頭，再以小火烘煮，最後再用太白粉勾芡，之後起鍋前在撒上些許蒜青。 在殺鴨的時候將血集中于一容器中，再上籠蒸熟。 湯頭对于麻辣鴨血至关重要，因为鴨血會吸辣，湯頭熬得好，鴨血就入味。

湯仁宥臭臭鍋，通常是指有鍋中有臭豆腐的火鍋，而且會由店家烹煮完成後再提供給客人，在台灣亦有許多火鍋店販賣此種火鍋。因為有發酵後的酸臭味，故稱之為臭臭鍋。 臭臭鍋的由來，台灣知名的火鍋加盟店三媽臭臭鍋的創辦人張宗陽在幾年前逛夜市，看到攤販正賣清蒸臭豆腐，生意不差，

在南京，有记载的食鸭的历史已经有一千多年。据文字记载，盐水鸭在清朝末年已流行南京城，逐渐成为南京一道名菜。 抗战时期，首都南京的很多老字号沿江内迁，陪都重庆开始出现大量江南小吃，盐水鸭亦开始在重庆风靡。直到现代，重庆名小吃中就有三个品牌的盐水鸭上榜。[來源請求] 鹽水鴨