馬爾貝克

馬爾貝克（法語：Malbec，發音：[malbɛk] （^ⓘ））^[1]葡萄是一種釀酒葡萄，源於法國西南部卡奧爾產區，因根瘤蚜蟲危機在法國幾乎絕跡，直到在阿根廷成功復種才得到重視。目前全球75以上的馬爾貝克紅酒都產於阿根廷。馬爾貝克釀的酒，被稱為黑酒，顏色深沉，接近於墨水黝黑，聞起來有一股黑莓、黑李子的香氣。

馬爾貝克

歷史

在法國，馬爾貝克一種被稱為科特（Côt）或白歐塞爾（英語：Auxerrois blanc）的厚皮葡萄，源於科托德（Cotoides）一族，由原產於朗格多克-魯西永和西南產區的蓋雅克葡萄自然雜交而成。馬爾貝克和塔納葡萄（英語：Tannat）與內格雷特葡萄（英語：Négrette）是表親，為普魯內拉葡萄（法語：Prunelar）及野生葡萄夏朗德黑馬格德萊娜（法語：Magdeleine noire des Charentes）的子代。^[2]

它在根瘤蚜侵襲之前曾在波爾多大範圍種植，在布萊更是達到80%之多。並且在羅亞爾河、朗格多克也有種植。馬爾貝克也是波爾多混釀的5大葡萄品種之一，但是最出名的產區還是法國西南部的卡奧爾。這裡的馬爾貝克表現出強勁的單寧和渾厚的酒體。不過，目前法國僅有少數地區仍在種植，由於其抵抗力弱以及所需生長條件要求，因此很少到法國人的重視。

世界各地

在法國種植面積約為5300公頃，約為1958年的一半左右。馬爾貝克在阿根廷門多薩得到了廣泛的種植，發揮出了其巨大的潛力。1868年法國人將苗木帶到這裡，他很適應這裡的風土變現出如同法國西南部一樣的完美。現在馬爾貝克已經在阿根廷種植了25000公頃並稱為了阿根廷最為著名的葡萄釀酒品種。

其主要產區為：

阿根廷：門多薩、聖胡安和薩爾塔。

法國：波爾多和羅亞爾河谷。

美國：加州、華盛頓州和俄勒岡州。

智利：科爾查瓜省、庫里科和卡查波阿爾省。

澳洲：南澳和維多利亞州。

紐西蘭：吉斯本和豪克斯灣。

義大利：北義。

香氣

馬爾貝克色澤深，單寧豐富，其典型香氣弱於赤霞珠，其常見的香氣如下：

果香：黑櫻桃、李子、覆盆子、黑莓和藍莓。

其他：可可、奶牛巧克力、咖啡、摩卡咖啡、皮革、黑胡椒、青草、碎石和菸草味。

陳年後：香草、小茴香和椰子味。

馬爾貝克釀的紅酒酒體中上，不同地區出產的馬爾貝克風格則不太一樣。來自原產地法國南部卡奧爾地區的皮革味明顯，還有醋栗、烏梅味。而羅亞爾河谷馬爾貝克則通常酸度較高，有著黑胡椒和香料味。阿根廷的馬爾貝克則有較多黑莓、李子和黑櫻桃味，隨著陳年，還會增加一些更加微妙的風味如巧克力、可可粉、紫羅蘭、皮革以及菸草味等。

1. 最原始的马尔贝克：卡奥尔黑酒. [2021-11-23]. （原始內容存檔於2021-11-23）.
2. {{Cite web|url=https://www.vinparleur.net/Malbec-Our-grape-variety-of-the-month?lang=fr%7C （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）