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開中法又稱開中或開中制,是明代為鼓勵商人運輸糧食至邊塞,以換取鹽引,以給予販賣食鹽的資格。
開中法類似於北宋的折中法,但又有稍許不同[1]。洪武三年開始的舉措[2]。洪武四年(1371年)始定「中鹽例」,規定五石糧食可向朝廷換取二百斤的鹽引。鹽商因長途運糧耗費巨大,就在邊區僱傭開墾田地,直接生產糧食,再換取鹽引,稱之「商屯」。後來不限於糧食,布料、銀兩、馬匹等皆可換取鹽引。
開中法可以分為報中﹑守支﹑市易三步驟,邊商進行報中,用糧食向政府換取鹽引;內商憑鹽引到指定的鹽場守候支鹽;水商進行市易,將鹽運到指定地點進行銷售。明代中葉後,開中法弊端甚多,出現「占窩」的現象,意指豪族以納糧佔有鹽引,然後賤買貴賣,嚴重破壞了開中制度。弘治時,遂以葉淇為戶部尚書,改舊制為折色法,但開中法並未廢除,一直沿用至明末[3][4]。
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