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長山核桃（學名：Carya illinoinensis）是胡桃科山核桃屬的一種植物。又稱碧根果、美國山核桃、薄殼山核桃、胡桃。種子可食用。[3]
長山核桃
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| Carya illinoinensis Morton Arboretum acc. 1082-39*3 | |
科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 薔薇類植物 Rosids |
| 目： | 胡桃目 Juglandales |
| 科： | 胡桃科 Juglandaceae |
| 屬： | 山核桃屬 Carya |
| 種： | 長山核桃 C. illinoinensis
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| 二名法 | |
| Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch
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| 異名[2] | |
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落葉喬木，一般株高20～25公尺，最高可達55公尺，樹皮淺裂，芽有柔毛，幼枝有柔毛。羽狀複葉，小葉11～17個，有短柄，幼時有腺毛或茸毛，後為無毛。葇荑花序3個生於一總柄上，雌花生於新梢頂端，每3～12朵聚生為一束。長橢圓形果實，外果皮薄，有縱橫4條，核長圓形或卵形。花期4—5月，果期7一11月。
原產於北美大陸中南部，曾經是印第安人的主要食物來源之一。英文名「Pecan」一名源於北美土著語言阿爾岡昆語「Pakan」的音譯。中國長江下游有栽培。
市面上銷售的產品大部分經過二次加工，經干制後有利於保存運輸，山核桃含有豐富的蛋白質、胺基酸、維生素，有很高的營養價值，但由於果仁本身油脂含量豐富，建議每日攝取量不超過5顆。
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