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鋼鐵冶金學涵蓋鐵及鐵合金的冶煉工藝。鋼鐵冶煉可追溯到史前時期。現存最早的鐵製品，起源於公元前4000年左右的埃及，由源自隕石的鐵鎳合金製成。人們開始從鐵礦中冶煉鐵的最早時間和最早地點尚未有明確的發現。但是，在公元前2000年左右，鐵礦煉鐵的技術已經存在於撒哈拉以南的非洲。
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公元前1000年左右，人們開始生產熟鐵。熟鐵的大規模使用，開啟了鐵器時代。從中世紀開始，歐洲產生了通過鍛鐵爐從鑄鐵(此處實際上仍是某種生鐵，稱為Pig Iron （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）)冶煉熟鐵的方法。
第一次工業革命之前，中國歷朝在鋼鐵冶金長期落後世界領先水平，包括刀具，盔甲不如西方。在歐洲工業革命開始後，使用焦炭冶鐵的工藝在鋼鐵冶金上掀起了翻天覆地的變化，使得歐洲各國生鐵產量在18-19世紀急速上升，並很快取代了中國冶鐵第一大國的地位。值得一提的是，當今出土的宋代末期官窯已有使用焦炭冶鐵的例子，但顯然時年尚未普及。
1850年後主要使用的煉鋼法包括貝塞麥轉爐煉鋼法、平爐煉鋼法、電弧爐法和鹼性氧氣法等。
時至今日，由於鐵路、建築等行業的龐大需求，中國大陸的鋼鐵產量已常年穩居世界首位，不過這同時也導致了近年來其國內鋼鐵供過於求的問題。
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