辛酸是八個碳的直鏈飽和羧酸，結構簡式為CH
3(CH
2)
6COOH。辛酸在常溫下為無色油狀液體，微溶於水，可溶於大多數有機溶劑。辛酸及其衍生物天然存在於哺乳動物的乳汁、肉豆蔻（以游離態）、椰子油與棕櫚仁油（以酯的形式）等中。[6][7][2]
| 辛酸 | |
|---|---|
| |
| |
| IUPAC名 Octanoic acid | |
| 英文名 | Caprylic acid |
| 別名 | 正辛酸 C8:0 (Lipid numbers) 1-Heptanecarboxylic acid |
| 識別 | |
| CAS號 | 124-07-2 
|
| PubChem | 379 |
| ChemSpider | 370 |
| SMILES |
|
| InChI |
|
| InChIKey | WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYAH |
| 性質 | |
| 化學式 | C8H16O2 |
| 莫耳質量 | 144.21 g·mol⁻¹ |
| 外觀 | 油狀無色液體 |
| 氣味 | 微弱的刺激性果酸氣味 |
| 密度 | 0.910 g/cm3[1] |
| 熔點 | 16.7 °C[2] |
| 沸點 | 237 °C（510 K） |
| 溶解性（甲醇） | 6.31 M [3] |
| pKa | 4.89[4] |
| 危險性 | |
GHS危險性符號 [5]
| |
| GHS提示詞 | Danger |
| H-術語 | H314 |
| P-術語 | P264, P280, P301+330+331, P303+361+353, P304+340+310, P305+351+338+310, P363, P405, P501 |
| NFPA 704 |
 0
3
1
|
| 致死量或濃度： | |
LD50（中位劑量）
|
10.08 g/kg (大鼠，經口)[1] |
| 相關物質 | |
| 相關化學品 | 庚酸，壬酸 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
製備
此外，辛酸可以由辛酸酯的水解製備而成。
反應
用途
參考資料
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