豚骨料理

亦有不同味道的演變，例如魚介味，主要用作混搭雞、豚湯底，配以昆布能更有效帶出鮮味。由於穆斯林等因宗教信仰而不能食用含有豬肉的任何食品，因此也有店家開發完全不使用豚骨湯底及豬肉的拉麵。 本州最主流的风味，使用日本酱油、鸡肉和蔬菜。可隨個人喜好加入辣油和胡椒。 最早發源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。也可加酱油成为「豚骨醬油味」。

烤乳豬是一種通过烤制来烹饪乳猪的料理。在广东，豬是当地的傳統食材之一，其製法是將二至六個星期大，仍未斷奶的乳豬（家豬幼體）宰殺後，以爐火燒烤而成。 中國在西周時相信便已有食用燒豬。當時八珍之一的「炮豚」相信便是指燒豬。在西方，古羅馬的傳統菜譜中亦有燒乳豬一項。現今的中國菜中以粵菜的燒乳豬最廣為流傳；

目前一風堂在日本國內有126家店，在海外則有60家店，包括中國大陆13家門市、台灣17家門市，與香港的3家店（另設1家「METRO 豚骨 BASE」，是旗下「TOKYO 豚骨 BASE」的姊妹店）。 台灣是由「新加坡商力之源全球控股公司」成立的「台灣一風堂股份有限公司」負責經營 店鋪資訊 （页面存档备份，存于互联网档案馆）

在第二次世界大戰前札幌已經開始生產拉麵。當時的札幌拉麵，是由在日本的中國人料理出清淡口味的湯麵。而現在的札幌拉麵，是起源於第二次世界大戰后自滿洲歸回日本的日本人所創造，以豚骨（豬骨）煮出的拉麵。 最早的札幌拉麵出現在1923年一家叫做「竹家食堂」的中國餐館。但是由於太平洋戰爭

烏龍麵（日语：うどん）– 使用的烏龍麵是小麥麵條的一種，有些會以日本咖喱做湯底。 受中國影響使用的小麥麵條，湯底常見豚骨湯或雞高湯，20 世纪初開始變得非常流行。 拉麵（日语：ラーメン）– 淡黄色细麵條，放入豚骨湯或雞高湯中，用醬油或味噌調味，配以各种配料，如叉燒、筍乾、海苔或糖心蛋。 強棒麵（日语：ちゃんぽん）–