習性
喜溫，遇霜時莖、葉會凋萎；耐蔭濕，有較強的抗病蟲性。食用部位為花蕾，味芳香、微甘，可涼拌或炒食，或搭配日式涼拌麵線食用；也可醬藏、鹽漬，富含蛋白質、脂肪、纖維及多種維生素等。一般7月中旬至9月中旬收穫。
名稱
蘘荷有很多別名：嘉草（《周禮》）、猼且（《史記》）、蒚蒩（《說文》）、芋渠（《後漢書》）、覆葅（《別錄》）、陽藿（《廣西志》）、陽荷（《黔志》）、山薑、觀音花（《浙江中藥資源名錄》）、野老薑、土裡開花、野生薑、野薑、蓮花薑，在日本又稱茗荷。
分布
在東亞分布於日本，以及中國的華東與華南地區。
用途
據《本草綱目》記載，陽藿不僅可作為蔬菜食用，有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。
在日本也被廣泛使用，在東京有地名為茗荷谷，江戶時代即為種植茗荷的地帶。兵庫季節性雜誌「鄉里與特產館」解說：日本栽培的青菜約有130種，野生青菜僅佔1成，其中最具代表性香菜為「茗荷」。近年因栽培技術進步，「茗荷」每年開花，2月～6月「茗荷竹」上市，季節感不明。據「俳句歲時記」記載：晚春為茗荷竹、晚夏為茗荷子、初秋為茗荷花，一年3季分期生產。
茗荷為日本香辛菜類代表，其藥效雖未曾明載，但傳說：「釋家的弟子因吃了美味的茗荷料理，飽食之後睏眠而遺忘自身應做的事。」茗荷花、茗荷竹具有特殊香氣、色彩、辣味，是季節感明顯的香菜君王，被廣泛的利用在「小菜、湯、酢漬、油炸、醬菜」等日本有名的料理。
延伸閱讀
[編]
《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·蘘荷部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》- 《植物名實圖考·蘘荷》，出自吳其濬《植物名實圖考》
參考文獻
- 蘘荷 Zingiber mioga (Thunb.) Rosc.. 中國植物物種信息數據庫. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. （原始內容存檔於2016-03-05）.（簡體中文）
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